Cara Mudah Membuat Ikan Goreng Patin Sambal Colo-colo

JAKARTA, KOMPAS.TV - Indonesia punya banyak sekali jenis sambal. Meski belum ada data resmi yang mendata jenis sambal di Indonesia, tetapi hampir seluruh pulau besar di Indonesia memiliki jenis sambal yang berbeda.

Sambal colo-colo merupakan sambal dari daerah Ambon, Maluku yang sangat terkenal.  Dengan bahan dasar cabai, kecap, dan air jeruk nipis, sambal colo-colo punya sensasi rasa unik dari segar, pedas, dan manis.

Sambal colo-colo dapat di variasikan dengan berbagai jenis masakan. Apalagi jika menggunakan ikan yang dibakar maupun di goreng. Sepeti inilah resep ikan goreng patin dengan sambal colo-colo.

Bahan-bahan :

- 1 Patin

Bumbu ikan:

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt garam

- 1 jeruk limau

- Minyak goreng

Bumbu colo colo:

- 1 buah tomat merah ukuran besar

- 4 cabe rawit

- 4 cabe rawit hijau

- 4 cabe merah besar

- 7 biji bawang merah

- 2 sdm kecap manis

secukupnya Garam dan penyedap rasa

Langkah:

1. Bersihkan dan cuci ikan hingga bersih

2. Haluskan semua bumbu ikan, beri sedikit air dan perasan jeruk limau/ nipis/ lemon. Lumurkan ke ikan yg sudah di cuci.

3. Panaskan minyak untuk menggoreng. Setelah minyak mendidik, masukkan ikan. Tunggu hingga ikan menguning, dan dibalik.

4. Sambil menunggu ikan matang, potong dadu bawang merah dan tomat merah/boleh tolat hijau, iris serong semua cabai.

5. Masukkan bumbu sambal colo colo ke wadah anti panas.

6. Setelah ikan matang, angkat dan tiriskan. Panaskan kembali minyak goreng sisa penggorengan ikan hingga suhunya sangat panas, tuangkan minyak tsb ke dalam wadah yg berisi racikan sambal colo colo. Aduk aduk, tambahkan kecap manis, garam dan penyedap rasa secukupnya.

7. Sajikan ikan dalam piring, siram ikan dengan sambal colo colo. Hemmmm enak ikannya, sedap dan segar sambel colo colonya

Baca Juga: Mudah! Cara Membuat Takjil Gorengan Tahu Isi