Sayur Kukus atau Rebus yang Paling Sehat? Ini Penjelasannya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Memasak sayuran bisa dilakukan dengan berbagai cara, seperti merebus, mengukus, atau menumis. 

Masing-masing metode memiliki kelebihan dan kekurangan, baik dari segi rasa maupun manfaat kesehatan. 

Berikut penjelasan mengenai perbedaan dan dampaknya terhadap kandungan gizi sayuran.

Rebus: Mudah tapi Rentan Kehilangan Gizi

Merebus sayuran berarti memasaknya dengan cara merendam dalam air mendidih hingga empuk.

Meskipun praktis, cara ini memiliki kelemahan karena banyak vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin B dan C, hilang selama proses perebusan. 

Misalnya, brokoli dan bayam kehilangan sebagian besar kandungan vitaminnya jika direbus terlalu lama.

Namun, tidak semua sayuran kehilangan manfaatnya saat direbus. Penelitian menunjukkan bahwa antioksidan pada wortel dan zukini justru meningkat setelah direbus.

Oleh karena itu, durasi perebusan harus diperhatikan untuk meminimalkan kehilangan nutrisi.

Baca Juga: Uang Rp100 Ribu Palsu Beredar di Gowa, BI Beri Tips Cek Keaslian Uang

Kukus: Menjaga Nutrisi Tetap Utuh