Resep Bumbu Sate Kambing Enak Gurih: Bumbu Kecap, Kacang, dan Ketumbar untuk Iduladha 2023

JAKARTA, KOMPAS.TV - Untuk merayakan Iduladha 2023, salah satu hidangan favorit yang banyak diolah masyarakat ialah sate kambing.

Olahan sate kambing dengan bumbu yang tepat akan semakin nikmat disantap saat berkumpul dengan keluarga.

Berikut ini tiga jenis resep bumbu sate kambing yang dapat menjadi pilihan dalam mengolah daging kambing kurban.

1. Sate Kambing Bumbu Kecap

Resep sate kambing bumbu kecap ini terdapat di buku 100 Resep Sate Nusantara (2013) oleh Dapur Alma yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan yang perlu disiapkan:

• 500 gram daging kambing bagain lemusir serta lemaknya 
• 4 buah cabai rawit 
• 2 butir kemiri 
• 3 siung bawang merah 
• 1 siung bawang putih 
• Kecap manis sesuai selera 
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat sate kambing bumbu kecap:

1. Potong daging dengan bentuk persegi kecil 
2. Rebus cabai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga matang 
3. Tumbuk halus bumbu-bumbu tersebut 
4. Bakar sate setengah matang, lalu celupkan ke dalam kecap manis dan panggang hingga matang 
5. Sajikan dengan kecap manis, campurkan dengan bumbu cabai, bawang putih dan bumbu lain yang sudah dihaluskan 
6. Tambahkan satu irisan jeruk nipis dan irisan bawang merah

Baca Juga: 10 Buah Ini Bisa Mengatasi Kolesterol Tinggi akibat Terlalu Banyak Makan Daging Sapi dan Kambing

2. Sate Kambing Bumbu Ketumbar

Resep sate kambing bumbu ketumbar ini dikutip dari buku Step by Step 25 Resep Sate Favorit (2015) oleh Sisca Soewitomo yang diterbitkan Gramedia Pustama Utama.
 
Bahan sate kambing bumbu ketumbar:

• 500 gr daging kambing, potong dadu 
• 5 sdm kecap manis 
• 3 sdm madu 
• 1 sdm air asam jawa 
• 2 sdm minyak goreng 
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah bawang merah 
• 3 siung bawang putih 
• 1 sdm ketumbar, sangrai 
• 1 cm jahe 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk

Sambal kecap:

• 10 buah cabai rawit, iris 
• 5 buah bawang merah, iris 
• 2 lembar daun jeruk, iris 
• 1 buah tomat, iris 
• 100 ml kecap manis

Cara membuat sate kambing bumbu ketumbar:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum. 
2. Masukkan kecap, madu, dan air asam jawa, aduk rata, kemudian angkat setelah mengering 
3. Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu dan diamkan satu jam dalam kulkas hingga bumbu meresap 
4. Tusuk potongan daging dan panggang hingga matang 
5. Buat sambal kecap dengan menata irisan cabai rawit, bawang merah, daun jeruk dan tomat, lalu tuangkan kecap manis

Baca Juga: 7 Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar untuk Sajian Iduladha 2023, Ini Cara Biar Empuk dan Tak Prengus

3. Sate Kambing Bumbu Kacang

Resep sate kambing bumbu kacang ini dibagikan oleh Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Prasetyo Widodo, yang dimuat di Kompas.com.

Takaran dalam resep ini digunakan untuk 1 kilogram daging kambing.

Bahan bumbu kacang:

• 100 gram bawang merah 
• 80 gram bawang putih 
• 50 gram cabai merah 
• Kacang tanah secukupnya, haluskan 
• Kecap manis secukupnya 
• Gula pasir secukupnya 
• Garam secukupnya

Cara membuat bumbu kacang:

1. Haluskan semua bumbu 
2. Tumis bumbu halus hingga harum 
3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan tumisan bumbu sambil terus dimasak 
4. Tambahkan air secukupnya 
5. Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam 
6. Aduk hingga merata 
7. Masak hingga matang

Bumbu olesan daging kambing:

• 120 gram kecap manis 
• 10 gram garam 
• 10 gram merica 
• 50 gram margarin yang telah dilelehkan

Cara membakar sate kambing bumbu kacang:

1. Potong daging kambing hingga berntuk kotak dadu 
2. Bungkus daging dengan daun pepaya yang telah diremas-remas 
3. Diamkan selama 30 menit 
4. Ambil daging yang sudah dibungkus, tusukkan, dan lumuri dengan bumbu olesan 
5. Marinasi daging dalam bumbu olesan selama satu jam hingga meresap 
6. Oleskan lagi bumbu ke permukaan daging 
7. Bakar hingga matang

Baca Juga: Kumpulan Resep Masakan Iduladha 2023 Daging Sapi dan Kambing: Sate, Rendang, Tongseng hingga Gulai