Iduladha 2024, Begini Cara Atasi Bau Perengus pada Daging Kambing Kurban

JAKARTA, KOMPAS.TV - Mengolah daging kambing usai peraayan Iduladha 2024 agar tidak berbau perengus merupakan tantangan tersendiri, terutama bagi mereka yang sensitif terhadap bau tersebut.

Meskipun bentuk dan warnanya mirip dengan daging sapi, banyak orang yang enggan mengonsumsi daging kambing karena bau khas dari hewan pemakan rumput ini.

Menurut Rianita Pramitasari, Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, kambing memang memiliki bau khas atau perengus karena dagingnya mengandung senyawa karbonil dan asam lemak.

Dikutip kompas.com, untuk mengurangi atau bahkan menghilangkan bau khas daging kambing, Anda dapat mencoba beberapa cara berikut ini.

Baca Juga: Selebgram Teyeng Wakatobi Minta Maaf soal Konten Pengeroyokan Bos Rental Mobil di Pati

Cara Menghilangkan Bau Perengus Daging Kambing

Rebus dengan Lobak

Rebus daging kambing dengan beberapa potong lobak selama setengah jam. Lobak yang memiliki kadar kolin rendah dapat membantu mengurangi bau perengus pada daging kambing.

Taburi Garam

Menaburkan garam pada permukaan daging kambing dapat membantu menghilangkan bau prengus.

Oleskan garam ke seluruh permukaan daging dan diamkan selama 60 menit, kemudian bilas dengan air dingin sebelum dimasak.

Pisahkan Lemak dari Daging Kambing

Rianita menjelaskan, asam lemak yang menyebabkan bau perengus banyak terdapat pada lemak kambing.

Oleh karena itu, untuk mengurangi bau perengus, pisahkan bagian lemak sebelum dimasak.

Masak dengan Rempah-Rempah

Memasak daging dengan rempah-rempah dapat membantu menghilangkan bau prengus.

Beberapa hidangan seperti tongseng dan gulai menggunakan rempah-rempah untuk mengatasi bau ini.

Jangan Cuci Daging Kambing

Rianita menyarankan untuk memotong bagian yang kotor daripada mencuci daging kambing.

Tidak mencuci daging sebelum dimasak dapat mengurangi bau perengus.

Lumuri dengan Jeruk Nipis

Lumuri daging kambing dengan jeruk nipis atau jeruk limau dan diamkan selama 30 hingga 60 menit. Hal ini dapat membantu mengurangi bau perengus.

Marinasi dengan Nanas

Marinasi daging kambing dengan nanas muda yang diparut selama 10 hingga 30 menit dapat membantu menghilangkan bau perengus. Jangan terlalu lama karena daging bisa hancur.

Baca Juga: Iduladha 2024, Begini Cara Turunkan Kolestrol setelah Menyantap Daging Kurban