Kumpulan Resep Kue Natal 2023, Ada Gingerbread, Spekulas hingga Klappertaart

JAKARTA, KOMPAS.TV - Umat Kristiani akan merayakan Natal pada 25 Desember mendatang. Natal biasanya disemarakkan dengan sajian kue beragam jenis. Berikut kumpulan resep kue untuk sajian Natal 2023 dan tahun baru 2024.

Pemerintah Indonesia telah menetapkan Hari Raya Natal 25 Desember 2023 sebagai Hari Libur Nasional.

Tidak hanya itu, keesokan harinya, 26 Desember 2023, juga ditetapkan sebagai cuti bersama, sehingga umat Kristiani dapat memanfaatkannya untuk beribadah dan menghabiskan waktu bersama keluarga.

Salah satu makanan khas yang wajib ada saat Natal adalah kue seperti gingerbread hingga klappertaart. Berikut kumpulan resepnya.

Baca Juga: Unik, Pohon Natal Jumbo dari Sabut Kelapa

1. Resep Klappertaart

Klappertaart adalah kue khas Manado yang sering disajikan saat Natal. Kue ini berbahan dasar kelapa muda, susu, dan telur. Biasanya hidangan ini disajikan dalam kondisi dingin.

Berikut resep klappertaart panggang dari buku (Seri Ahli Masak) 25 Resep Dessert Populer oleh Ambarini Kartohadiprodjo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 100 ml air kelapa
• 200 ml susu cair 
• 5 butir kuning telur 
• 1 butir putih telur 
• 125 gram gula pasir 
• 35 gram tepung maizena 
• 40 gram tepung terigu
• 1 sdt ekstrak vanilla 
• 50 gram mentega 
• 2 butir kelapa muda, keruk dagingnya 

Topping:

• 3 butir putih telur 
• 50 gram gula pasir 
• 50 gram kismis 
• 50 gram kenari kupas 
• 1/2 sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

1. Siapkan piring atau wadah tahan panas dan ramekin. Olesi ramekin dengan margarin. Sisihkan.

2. Campur susu, air kelapa, vanila, dan maizena. Rebus dalam api kecil sambil diaduk hingga kental, angkat, masukkan mentega. 

3. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan tepung terigu, kocok rata. Masukkan campuran susu dalam keadaan panas ke dalam adonan telur. Kocok terus hingga tercampur rata.

4. Masukkan kelapa muda, aduk rata. Tuang ke dalam ramekin. Letakkan ramekin di atas piring tahan panas yang sudah diberi air. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 30 menit. Angkat. 

5. Topping: Kocok putih telur dan gula pasir hingga setengah kaku. Taruh di atas klappertaart, taburkan kismis, kenari, dan kayu manis bubuk. 

6. Panggang kembali selama 20-25 menit hingga permukaannya berwarna kecoklatan dan topping kaku. Angkat. 

7. Simpan di kulkas, lalu hidangkan dalam kondisi dingin.

Baca Juga: Jelang Natal dan Tahun Baru Pernak Pernik dan Kue Kering Laris Manis 

2. Resep Kue Kering Spekulas

Speculaas atau Spekulas adalah sejenis biskuit berempah, yang menurut tradisi dipanggang untuk dimakan pada atau sebelum Hari Santo Nikolas di Belanda, Belgia, dan Luksemburg, serta sekitar Hari Natal di Jerman dan Austria.

Berikut resep kue kering Natal Spekulas dikutip dari Sajian Sedaap.

Bahan-bahan:

• 180 gram margarin
• 100 gram gula palem
• 50 gram tepung gula
• 1 butir telur
• 1 sendok teh spekuk
• 300 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram kenari, dipotong panjang
• 50 gram gula pasir kasar untuk taburan

Glasur moka:

• 1 putih telur
• 175 gram gula tepung
• 1/4 sendok teh moka pasta

Cara pengolahan :

1. Panaskan oven 150 derajat Celsius.

2. Kocok margarin, gula palem, dan tepung gula sampai 30 detik sampai rata.

3. Tambahkan telur. Kocok rata.

4. Tambahkan spekuk dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

5. Tambahkan kenari. Aduk sampai menyebar.

6. Giling adonan dan cetak sesuai selera. Tabur gula kasar. Oven 35 menit dengan suhu 150 derajat Celsius sampai matang.

7. Setelah dingin, hias dengan glasur.

8. Glasur: Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan tepung gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai rata. Masukkan moka pasta. Aduk rata.