Tiga Resep Masakan Daging Kambing Tanpa Ribet, Dijamin Enak

JAKARTA, KOMPAS.TV –  Hari Raya Iduladha identik dengan pembagian daging sapi ataupun kambing sebagai hasil dari penyembelihan hewan kurban. Untuk mengolahnya, Anda tak perlu khawatir.

Berikut tiga resep masakan daging kambing sederhana namun enak yang bisa dicoba.

1. Tongseng kambing

• Bahan-bahan yang diperlukan yaitu,
• 500 gr daging kambing
• 1/4 bulat kol
• 5-8 cabai rawit utuh (jika ingin lebih pedas bisa ditambah sesuai selera)
• 3 batang daun bawang  
• 1 buah tomat besar (bisa hijau atau merah)
• 4 SDM kecap manis
• 1 SDM kaldu sapi bubuk  
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, digeprek
• 5-6 daun jeruk
• 1 ruas jari Laos, digeprek  
• 800 ml air,  santan instan 65 ml + air secukupnya
• Secukupnya garam, gula, dan lada bubuk
• Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit ukuran sedang atau 1/2 sdt kunyit bubuk

Langkah-langkah memasak:

a. Cuci bersih daging kambing kemudian potong dadu atau sesuai selera.

b. Rebus hingga kira-kira sudah empuk dengan ditambahkan 1/2 sdm garam.

c. Iris-iris kol kotak-kotak ukuran sedang atau sesuai selera. Jangan lupa cuci bersih.

d. Potong-potong tomat, 1 buah tomat menjadi 8 atau 4 bagian.

e. Lalu iris serong daun bawang, sisihkan.

f. Tumis bumbu halus hingga harum bersama serai, laos, daun salam, dan daun jeruk.

g. Lalu, masukkan daging, tambahkan kecap manis garam dan merica. Aduk-aduk  hingga merata.

h. Tambahkan air yang sudah dicampur dengan santan instan. Masak hingga mendidih, sambil diaduk-aduk

i. Masukkan kol, tomat, cabai rawit utuh dan daun bawang, aduk rata. Masak sebentar saja/sampai kol setengah matang atau empuk, sesuai selera.

j. Terakhir, tinggal cicipi, jika sudah pas. Masakan siap dihidangkan.

Baca Juga: Tips Membakar Sate Kambing Agar Tidak Alot dan Bau Prengus

2. Krengsengan daging kambing

Bahan-bahan yang diperlukan (porsi untuk 6-7 orang);

• 800 gram kambing +tulang, potong-potong
• 2 butir tomat
• 3 butir cengkeh sangrai
• 2 cm kayu manis
• 2 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas
• 1,5 liter air
• 6 sendok kecap manis
• 1 saset saus tiram

Bumbu halus

• 15 buah cabe merah keriting
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada
• 4 butir kemiri
• Secukupnya garam
• Secukupnya minyak untuk menumis
• Bahan rebusan kambing sebelum dimasak
• 1 liter air
• 6 cm jahe

Langkah-langkah memasak:

a. Rebus air+jahe hingga mendidih. Masukkan kambing+tulang, masak sekitar 10-15 menit untuk mengurangi bau dan menghilangkan darahnya. Setelah itu buang airnya.

b. Tumis bumbu halus, masukkan cengkeh, lengkuas, daun jeruk, kayu manis, aduk hingga harum.

c. Lalu masukkan iga kambing, aduk hingga bumbu tercampur rata.

d. Setelah 5 menit masukkan tomat yang telah dipotong, kecap, saus tiram, dan air, masak hingga lunak dan air agak mengering.

e. Setelah matang angkat dan sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng.

Baca Juga: 4 Manfaat Daging Kambing, Salah Satunya Bisa Meningkatkan Daya Tahan Tubuh

3. Nasi goreng kambing

Bahan-bahan yang diperlukan  (3-4 porsi);

• 200 gr daging kambing yg sudsh dipotong kotak
• 600 gr / 7-9 centong nasi
• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cabe merah
• 1 cm kunyit
• 1 batang kayu manis, belah 2
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt lada
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 100 ml air
• 3 sdm minyak

Langkah-langkah memasak:

a. Sangrai kayumanis, jinten, ketumbar, kapulaga, cengkeh dan lada dengan api kecil sampai harum. Angkat dan haluskan

b. Goreng bawang merah, bawang putih, kunyit dan cabe, hingga layu. Haluskan bersama bumbu kering yang sudah dihaluskan tadi.

c. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

d. Masukkan daging kambing dan kecap, tumis hingga berubah warna. Tambahkan air, lalu tutup wajan. Masak hingga air menyusut.

e. Masukkan nasi, aduk rata

f. Masukkan garam dan gula, aduk rata. Cicipi dan sajikan.

Baca Juga: Bukan Cuma Sate Kambing dan Gulai, Ini Resep Olahan Daging Kurban Antimainstream yang Patut Dicoba!