Bukan Cuma Sate Kambing dan Gulai, Ini Resep Olahan Daging Kurban Antimainstream yang Patut Dicoba!

JAKARTA, KOMPAS.TV - Bosan dengan masakan daging kurban yang itu-itu saja? Yuk, intip olahan daging kurban antimainstream berikut ini!

Pada Hari Raya Iduladha, stok daging kambing atau daging sapi menjadi melimpah. Saat itulah, banyak masakan yang dibuat mulai dari sate kambing, gulai, sop, rendang, serundeng, dan lainnya.

Rasakan sensasi berbeda, daging kurban ternyata bisa dimasak dengan berbagai olahan yang antimainstream namun tak kalah lezat!

Penasaran? Berikut ini Kompas TV sajikan resep olahan daging kurban yang antimainstream!

1. Beef Yakiniku

Bahan:

• 250 gram daging sapi (iris tipis)

Bumbu rendaman:

• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 siung bawang putih, memarkan kemudian cincang halus

Bumbu tambahan saat menumis:

• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 100 gram paprika yang sudah dibuang bijinya, iris
• 100 gram bawang bombai, potong kecil-kecil
• 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur kecap asin, kecap manis, minyak wijen, jahe, merica bubuk, dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Rendam daging yang sudah diiris tipis ke dalam campuran bumbu, diamkan selama 30 menit.
3. Panaskan minyak, tumis daging dengan semua bumbu rendaman hingga berubah warna.
4. Tambahkan garam, gula pasir, aduk rata hingga daging setengah matang.
5. Masukkan paprika merah, hijau, dan bawang bombai, aduk rata. Setelah sayuran mulai layu, angkat dan sajikan.

Baca Juga: Tips Membakar Sate Kambing Agar Tidak Alot dan Bau Prengus

2. Bakso Bakar

Bahan:

• 15 Bakso daging sapi
• Tusuk sate

Bumbu olesan:

• 50 gram kacang tanah, digoreng
• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 2 buah cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Tusuk bakso di tusuk sate.
2. Olesi bakso dengan campuran bumbu halus. Kemudian panggang.
3. Bolak-balik bakso agar bumbu meresap sempurna.
4. Jika bumbu bakso sudah menyerap, angkat.
5. Bakso bakar siap disajikan dengan saus sambal.

3. Oseng Mercon

Bahan:

• 250 gr tetelan daging sapi
• 250 gr otot sapi

Bumbu halus:

• 200 gr cabai merah
• 200 gr cabai rawit
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 cm jahe

Bahan pelengkap:

• 2 lembar salam
• 2 iris lengkuas
• 2 batang serai
• 1 sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah pembuatan:

1. Rebus tetelan dan otot sapi hingga lunak, lalu potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusan daging tadi.
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai.
3. Jika bumbu sudah harum, masukkan tetelan dan otot beserta air rebusan tadi.
4. Tambahkan garam, merica, dan kecap manis, aduk merata.
5. Jika dirasa sudah matang, angkat dan sajikan. Oseng mercon siap disantap.

Baca Juga: Resep Serundeng Daging Sapi Basah, Makanan Khas Iduladha yang Tahan Lama

4. Beef Bulgogi

• 500 gram daging sapi, irigrasapi
• 5 sendok makan kecap asin
• 2,5 sendok makan gula
• 1/4 cangkir daun bawang cincang
• 2 sendok makan bawang putih cincang
• 2 sendok makan biji wijen
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk

Cara membuat:

1. Marinasi daging dengan bumbu kecap, gula, daun bawang, bawang putih, biji wijen, minyak wijen, dan lada hitam bubuk. Biarkan selama 1 jam atau semalaman agar bumbu lebih meresap.
2. Siapkan panggangan, beri olesan sedikit minyak di permukaan sisi untuk memanggang.
3. Panaskan panggangan hingga cukup panas untuk memasak daging.
4. Saat panggangan sudah panas, taruh daging yang sudah dimarinasi di atasnya.
5. Masak sampai daging agak terbakar dan matang.
6. Jangan lupa untuk rajin membalik daging setiap 2 menit per sisi.
7. Beef bulgogi siap disajikan.

5. Nasi Kebuli Kambing

Bahan yang harus disiapkan:

• 1 kg daging kambing (bisa diganti daging sapi
• 1 kg beras long grain
• 5 buah tomat merah, haluskan
• 1 siung bawang bombai, cincang grain
• 100 ml santan instan
• 100 ml susu full cream cair
• 1 liter air
• 2 sdm margarin
• Minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 15 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 1,5 sdm ketumbar
• 2 sdt lada

Bumbu cemplung:

• 2 batang kayu manis
• 6 biji cengkih
• 10 biji kapulaga utuh
• 2 batang serai
• 3 buah cabai hijau besar
• 5 helai daun salam koja/daun kari (tidak wajib)

Bahan pelengkap:

• 1 sdm margarin/minyak samin
• 3 sdt kapulaga halus
• Kismis ditumis sebentar sampai mengembang
• Kenari digoreng hingga wangi
• Bawang goreng
• Bawang putih goreng

Cara membuat:

Baca Juga: Resep Gulai Kambing yang Enak, Empuk dan Kaya Rempah, Cocok untuk Sajian Iduladha

1. Tumis bawang bombai dengan margarin dan minyak hingga layu dan wangi.
2. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis hingga bumbu wangi dan matang.
3. Setelah bumbu wangi dan matang, masukkan tomat yang sudah dihaluskan beserta bumbu cemplung.
4. Tumis kembali sampai kadar air dari tomat berkurang dan bumbunya berbau harum.
5. Masukkan daging kambing ke dalam tumisan bumbu, lalu aduk sampai berubah warna.
6. Setelah daging berubah warna, masukkan air mendidih. Tambahkan garam dan gula lalu masak hingga daging empuk. Setelah empuk, angkat daging dan sisihkan.
7. Cuci bersih beras, lalu kukus selama 10 menit. Angkat dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah tertutup. Sisihkan.
8. Panaskan kuah nasi kebuli (susu dan santan) sampai mendidih, lalu tuangkan ke dalam beras yang sudah dikukus sesuaikan dengan kadar air untuk membuat nasi aron.
9. Aduk sampai rata dan tutup wadah selama 10 menit.
10. Setelah 10 menit nasi sudah menjadi nasi aron. Lalu kukus sampai nasi matang.
11. Angkat nasi ke dalam wadah dan tambahkan bahan taburan sambil diaduk sampai rata.
12. Sisihkan nasi. Goreng daging kambingnya untuk pendamping nasi kebuli.
13. Sajikan selagi hangat bersama taburan kismis, kenari, dan bawang goreng. Jangan lupa hidangkan daging kambing yang sudah digoreng.

6. Daging Kambing Teriyaki

Bahan:

• 300 g daging kambing dengan sedikit lemak
• 1 siung bawang putih, parut
• 2 butir bawang merah, parut
• 1/2 sdt merica hitam, memarkan agak halus
• 3 sdm saus teriyaki
• 1/2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak sayur
• 3 buah cabai rawit merah, iris halus
• 3 lembar kol, potong kasar
• 4 buah tomat hijau, iris tipis
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong-potong daging kambing tipis-tipis ukuran 3x2 cm.
2. Campurkan potongan daging kambing dengan bawang putih, bawang merah, merica, saus teriyaki dan kecap manis hingga rata.
3. Diamkan selama Campurkan
4. Panaskan minyak, tumis daging kambing berbumbu hingga berubah warna kecokelatan.
5. Angkat. Taruh di pirin saji.
6. Sajikan dengan Acar Sayuran.

Demikian olahan daging kurban antimainstream yang patut untuk dicoba. Selamat menikmati!