Resep Sambal Goreng Kentang Hati Sapi dan Ayam Tanpa Santan, Menu Khas Lebaran yang Sederhana

JAKARTA, KOMPAS.TV - Sebentar lagi umat muslim akan merayakan Hari Raya Idulfitri. Masyarakat pun mulai menyiapkan makanan khas lebaran seperti sambal goreng kentang hati.

Sambal goreng kentang hati sapi atau ayam merupakan hidangan pedas dengan cita rasa yang nikmat.

Biasanya, sambal goreng kentang hati disajikan untuk menjadi pendamping opor ayam.

Dalam mengolahnya, ada beberapa orang yang lebih memilih memasak sambal goreng hati tanpa santan.

Pasalnya menu khas lebaran lain seperti opor dan rendang sudah mengandung santan.

Baca Juga: Resep Opor Ayam Khas Lebaran, Disertai Versi Bumbu Kuning dan Putih

Bagi penderita kolesterol, terlalu banyak makan makanan yang mengandung santan akan berbahaya bagi kesehatan.

Oleh karena itu, berikut KOMPAS.TV rangkum resep sambal goreng kentang hati tanpa santan, sebagai rekomendasi hidangan khas lebaran.

Resep Sambal Kentang Hati Sapi Tanpa Santan

Melansir buku 'Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram' oleh Junita yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep sambal goreng hati.

Bahan:

• 400 gram hati sapi, potong dadu, rebus
• 3 buah kentang, potong dadu, goreng
• 100 gram buncis, iris serong
• 1 papan petai, kupas, belah dua
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 15 butir bawang merah
• 1 buah tomat
• 15 buah cabai keriting merah

Baca Juga: Resep Rendang Tanpa Kelapa Sangrai, Simple dan Praktis

Cara membuat:

1. Goreng kentang sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan hati sapi dan petai. Tumis sebentar, masukkan buncis. Aduk rata, beri garam, gula dan kecap manis secukupnya. Boleh tambah sedikit air.
3. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan agak kering. Angkat, sajikan.

Resep Sambal Kentang Hati Ampela Ayam

Berikut ini resep sambal goreng hati ampela ayam yang juga tanpa tambahan santan, dikutip dari Tribunnews, Minggu (1/5/2022).

Bahan:

• 5 hati dan ampela ayam segar, cuci dan tiriskan
• 1 buah tomat, potong jadi 5
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis bumbu
• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas, memarkan
• Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm gula merah
• 3 sdm cabai merah iris
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1/2 sdt terasi
• 1 sdt garam

Baca Juga: Resep Rendang Khas Lebaran, Dilengkapi Tips Olah Daging Sapi Supaya Empuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. 3. Masukkan hati dan ampela ayam.
4. Tumis selama 10 menit hingga tampak kecoklatan.
5. Masukkan air dan tomat, kecilkan api.
6. Masak kembali hingga berwarna kecoklatan dan bumbu meresap.
7. Hidangkan sambal goreng hati ayam selagi panas sebagai lauk.

Demikian resep sambal goreng hati tanpa santan, baik hati sapi dan ayam. Cocok disajikan di hari lebaran 2022.