Kisah Sukses Besar Gastrodiplomasi di KTT G20, dari China, Argentina hingga Sukses Indonesia

NUSA DUA, KOMPAS.TV – Jamuan makan malam tentu teramat sangat spesial saat daftar tamu Anda mencakup para pemimpin negara yang mewakili sekitar 80 persen produk domestik bruto dunia dan 75 persen perdagangan global. Tuan rumah KTT G20 tahun ini, Indonesia, memanfaatkan kesempatan melebarkan pengaruhnya dengan menghidangkan berbagai menu spesial, dalam gastrodiplomasi KTT G20 yang spektakuler dan megah.

Untuk KTT G20 Bali, Presiden Cina Xi Jinping, Perdana Menteri Kanada Justin Trudeau dan yang lainnya makan malam gaya al fresco atau makan malam di luar ruangan, dengan hidangan spesial rendang daging sapi, ikan cod kukus dan asparagus dalam saus kunyit Bali, diikuti dengan mousse cokelat ala Aceh.

Sebelumnya saat makan siang di sela-sela kesibukan pertemuan, para pemimpin G20 duduk untuk makan siang sate, sirlion wagyu, nasi sayur, tempe dan kerupuk.

“Kami ingin (pemimpin dan tamu) memiliki kesan yang baik tentang Indonesia,” kata Kemlu RI melalui pesan singkat. “Jadi kami menyajikan kepada mereka berbagai makanan Indonesia dan menyajikan kepada mereka sekilas kekayaan tradisi kuliner Indonesia.”

Itu bagian dari apa yang disebut akademisi sebagai gastrodiplomasi. “Ini adalah diplomasi publik yang lebih luas, mencoba berkomunikasi menggunakan budaya kuliner bangsa,” kata Dr Wantanee Suntikul, yang mempelajari topik tersebut selama 13 tahun dan mengajar studi pariwisata di The Hong Kong Polytechnic University.

“Untuk apa yang disebut negara-negara kekuatan menengah, jika Anda tidak memiliki militer yang kuat atau media yang kuat, apa lagi yang Anda miliki? Jadi makanan sebagai bagian dari soft power budaya bisa menjadi sangat politis,” kata Dr Suntikul, sekarang menjadi pengajar tetap di Carl H Lindner College of Business University of Cincinnati.

Tuan rumah KTT G20 menangani perjamuan dengan berbagai cara. Argentina, negara Amerika Selatan pertama yang menjadi tuan rumah KTT G20, menyajikan menu daging pada KTT G20 tahun 2018 yang menampilkan steak ribeye, domba Patagonian, dan sandwich sosis choripan ala makanan jalanan, di tengah upaya presiden saat itu Mauricio Macri memulai kembali ekspor daging sapi mentah ke Amerika Serikat.

Saat China jadi tuan rumah KTT G20 tahun 2016, Prsiden Xi Jinping memberikan pidato tentang bagaimana G20 bermanfaat sebagai "jembatan persahabatan" karena para pemimpin termasuk presiden AS saat itu Barack Obama berpesta ikan asam manis dengan kacang pinus panggang, udang yang diberi teh, daging kepiting aroma limau dan steak fillet ala Hangzhou.

Hidangan disajikan dalam jubah keramik yang dilukis dengan tangan atas pesanan Ibu Negara Tiongkok Peng Liyuan. Para tamu juga menyeruput anggur dari chateau yang berbasis di Beijing.

“Makanan selalu menjadi bahasa universal yang melintasi batas dan penghalang,” kata sebuah laporan oleh China News Service yang dikelola pemerintah pada saat itu. “Ini adalah makanan yang layak untuk diplomasi internasional terbaik.”

Baca Juga: Keren! Pagelaran Budaya dari Sabang-Merauke Meriahkan Gala Dinner G20 di GWK Bali

Pada KTT G20 terakhir yang diadakan sebelum pandemi, yang membuat KTT tatap muka selama dua tahun, Jepang menyajikan sepiring ikan anglerfish goreng yang dihias dengan indah, daging sapi Tajima yang dipanggang di atas arang bambu, flan jagung manis yang disematkan dengan bunga yang dapat dimakan, dan makanan penutup matcha.

Bersamaan dengan potongan sake dan anggur, Jepang mengatakan pihaknya membagikan buklet menu dalam 15 bahasa yang menjelaskan teknik memasaknya dan bagaimana koki menempatkan keberlanjutan sebagai inti dari menu.

Para pemimpin G20 di KTT yang digelar di Bali juga menikmati momen-momen rileks dan alami. Perdana Menteri Kanada Justin Trudeau terlihat duduk sambil minum bir bersama mitranya PM Inggris yang baru dilantik Rishi Sunak, yang menyeruput just mangga, dan dilaporkan keduanya berbicara tentang kebijakan luar negeri Indo-Pasifik.

Dr Suntikul mengatakan kampanye gastrodiplomasi yang berhasil dapat menghasilkan keuntungan ekonomi jangka panjang, seperti peningkatan ekspor. “Semakin banyak orang yang tahu atau familiar dengan makanan tersebut, dan saat restoran etnik berkembang ke luar negeri, hal itu dapat menyebabkan permintaan untuk ekspor hasil laut atau pertanian,” katanya.

Istilah gastrodiplomasi diciptakan oleh The Economist dalam artikel tahun 2002 tentang proyek Thailand untuk meningkatkan jumlah restoran Thailand di seluruh dunia, dengan membantu membiayai bisnis dan mensertifikasi restoran otentik di luar negeri.

Korea Selatan, Jepang, Peru, dan negara-negara Nordik meluncurkan program serupa. Kampanye pariwisata Peru berusaha mempopulerkan kelezatan seperti asam pisco dan ceviche melalui pameran dagang, buku masak, dan festival makanan.

Kampanye ekspor budaya Korea Selatan membantu mendorong ledakan barang-barang konsumen mulai dari pangsit dan mie instan pedas hingga permen gula yang terinspirasi oleh acara Netflix populer "Squid Game".

Dr Suntikul mengatakan untuk KTT G20, Indonesia membutuhkan waktu lebih lama, tidak hanya satu makan malam rendang daging sapi lezat agar upayanya memberikan dampak. “Bagaimana Anda membuat kesan yang baik dalam makan malam satu jam sementara para pemimpin sibuk berbicara? Pemerintah (Indonesia) membutuhkan lebih banyak kesempatan untuk bercerita lebih banyak dan Anda memerlukan kampanye yang sangat membumi yang dibangun selama bertahun-tahun.”