Resep dan Cara Membuat Sambal Goreng Ati Spesial Lebaran

KOMPASTV - Selain ketupat sayur, opor ayam, masakan lebaran pasti ada satu yang identik yakni sambal goreng ati. Nah, untuk makan besar hingga 10-15 orang, Anda sepertinya perlu menyiapkan hati sapi dan kentang yang cukup banyak. 

Berikut resep membuat sambal goreng ati mengutip Instagram @banususanto.

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Ketupat Sayur Lezat untuk Hari Raya Idul Fitri

Bahan:

1500 gr kentang, potong dadu, goreng secara deep fried hingga kulitnya kering
500 gr hati sapi, rebus hingga empuk, potong dadu
Secukupnya cabe rawit
Secukupnya pete bila suka, iris tipis
2 batang serai, memarkan
8 lembar daun salam, ikat
1 liter santan dari ½ butir kelapa

Jika Anda suka petai, bisa tambahkan petai secukupnya.

Bumbu dihaluskan:

14 siung bawang merah
8 siung bawang putih
5 buah cabe merah besar
13 buah cabe merah keriting
15 buah cabe rawit merah
1 buah tomat kecil
1 - 1,5 sdm gula palem/ gula jawa
3 cm lengkuas
3 cm jahe, sangrai
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga matang, sisihkan
2. Rebus santan hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan tumisan bumbu halus, serai, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Rebus hingga kuah mengental hampir seperti sambal. Kecilkan api
3. Setelah itu, masukkan hati sapi, kentang, pete, dan cabe rawit. Aduk-aduk hingga bumbu kering dan terserap. Cicipi, tambahkan garam bila kurang asin
4. Sambal goreng kentang hati siap disajikan

Selamat mencoba!