Resep Sambal Goreng Kentang Hati Khas Lebaran, Ini Cara Biar Hati Sapi Tak Amis

JAKARTA, KOMPAS.TV - Sambal goreng kentang hati sapi merupakan salah satu hidangan khas lebaran dengan cita rasa lezat.

Dengan memasak sambal goreng kentang hati membuat meja makan di hari raya Idulfitri semakin meriah, kebersamaanpun semakin melekat.

Penyajian sambal goreng kentang hati pun sangat praktis dan cocok menjadi pendamping opor ayam.

Mengingat sebentar lagi umat muslim akan merayakan hari raya Idulfitri, yuk, catat resep sambal goreng kentang hati berikut ini.

Baca Juga: Resep Rendang Khas Lebaran, Dilengkapi Tips Olah Daging Sapi Supaya Empuk

Melansir buku "Home Cooking ala Xander's Kitchen: 100 Resep Hits di Instagram" oleh Junita yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep sambal goreng hati.

Resep Sambal Goreng Hati Sapi

Bahan:

• 400 gram hati sapi, potong dadu, rebus
• 3 buah kentang, potong dadu, goreng
• 100 gram buncis, iris serong
• 1 papan petai, kupas, belah dua
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

15 butir bawang merah
1 buah tomat
15 buah cabai keriting merah

Cara membuat:

1. Goreng kentang sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan hati sapi dan petai. Tumis sebentar, masukkan buncis. Aduk rata, beri garam, gula dan kecap manis secukupnya. Boleh tambah sedikit air.

Baca Juga: Resep Nastar Keju Lembut, Anti Pecah Dilengkapi Tips agar Bagian Atas Mengilap
3. Masukkan kentang goreng, aduk rata. Masak sampai bumbu meresap dan agak kering. Angkat, sajikan.

Tips Olah Hati Sapi agar Tak Bau Amis

Mengolah hati sapi apabila tidak dilakukan dengan benar bisa membuat bau amis masih tersisa.

Selain itu, jika tak hati-hati, hati sapi bisa hancur karena teksturnya yang lembut.

Oleh karena ada beberapa tips mengolah hati sapi agar tak hancur dan tak bau amis.

Tips pertama, pastikan untuk mencuci bersih hati sapi yang akan dimasak.

Sebelum diolah menjadi sambal goreng, sebaiknya hati sapi direbus terlebih dahulu menggunakan daun salam, jahe, dan garam

Rempah-rempah tersebut berguna untuk meredam aroma anyir dan bau amis pada hati sapi.

Untuk mengatasi hati sapi hancur saat dimasak bisa dengan tidak memotongnya terlalu kecil.

Selain itu, rebus sampai matang saja, apabila terlalu matang, hati sapi bisa mudah hancur.