5 Tepung Bebas Gluten yang Sehat dan Padat Gizi

JAKARTA, KOMPAS.TV- Gluten merupakan jenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian, termasuk gandum, jelai, dan gandum hitam. Pada dasarnya, terdapat dua jenis protein gluten yang umum ditemukan, yaitu glutenin dan gliadin.

Kedua jenis protein ini berfungsi untuk merekatkan dan menjaga keutuhan bentuk makanan. Meski bermanfaat, orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten akan mengalami gangguan pencernaan setelah mengonsumsi makanan yang mengandung gluten.

Selain itu, makanan bebas gluten atau gluten free juga semakin populer karena lebih rendah kalori. Hal ini membuat sebagian orang ingin mengonsumsi makanan dari tepung non-gluten atau tepung tanpa gluten.

Baca Juga: Kerap Dihindari, Ternyata Ini 4 Manfaat Gluten untuk Kesehatan

Sejumlah tepung tanpa gluten memiliki lebih banyak nutrisi ketimbang tepung gandum biasa.

Melansir laman Healthline, berikut beberapa tepung gluten free atau bebas gluten yang bisa digunakan untuk memasak roti, hidangan penutup, mi, sampai sup.

1. Tepung almond

Tepung gluten free yang kerap digunakan sebagai pengganti gandum untuk hidangan yang dipanggang adalah tepung almond. Tepung tanpa gluten ini dibuat dari kacang almond tanpa kulit yang sudah dihaluskan.

Selain bebas gluten, tepung almond kaya akan nutrisi seperti  magnesium, kalsium, kalium tembaga, mangan, sumber vitamin E, dan asam lemak tak jenuh tunggal yang baik untuk kesehatan. Namun perlu diingat, meski termasuk tepung free gluten, kalori tepung almond lebih tinggi dari tepung terigu biasa karena mengandung lemak tak jenuh tunggal.

2. Tepung tapioka

Tepung tapioka terbuat dari singkong dan sering menjadi bahan tambahan dalam campuran tepung bebas gluten. Fungsi utama tepung jenis ini adalah memberi kekenyalan alami pada roti, mirip seperti efek gluten pada tepung terigu.