5 Bahan Pengganti Santan yang Lebih Rendah Kalori dan Sehat

JAKARTA, KOMPAS.TV- Santan atau coconut milk merupakan bahan masakan yang populer digunakan dalam berbagai makanan dan minuman khas nusantara. Santan membuat aroma masakan lebih wangi dan gurih.

Santan mengandung vitamin, zat besi dan selenium yang bermanfaat bagi tubuh. Sayangnya santan juga cukup tinggi kalori dan lemak. 

Dikutip dari laman Healthline, 240 gram santan mengandung 552 kalori dengan 93 persen kalori berasal dari lemak, termasuk lemak jenuh.

Baca Juga: Sajian Iduladha 2024, Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan yang Mudah Dibuat

Jika Anda sedang menjalani gaya hidup sehat, diet atau alergi santan, bahan pengganti santan dapat menjadi pilihan Anda. Banyak pengganti santan yang lebih rendah lemak dan kalori, sehingga lebih baik untuk kesehatan jantung dan berat badan.

Beriku bahan pengganti santan yang lebih rendah kalori dan sehat.

1. Susu almond

Susu almond tanpa pemanis tambahan dapat menjadi pengganti santan agar lebih sehat. Perlu diingat, susu almond tidak memiliki kekentalan serupa santan. 

Untuk membuatnya lebih kental, Anda perlu menambahkan 15 ml perasan lemon untuk 240 ml susu almond. Selain itu, menambahkan tepung kelapa bisa membuat kekentalannya meningkat sekaligus memberikan sedikit rasa santan.

2. Susu evaporasi

Susu evaporasi merupakan susu sapi yang dipanaskan untuk menghilangkan sekitar 60 persen kandungan air pada susu. Susu evaporasi bisa menjadi pengganti santan yang baik sebab konsistensinya mirip.

Saat memasak, Anda bisa menggunakan susu evaporasi dengan perbandingan 1 banding 1, artinya untuk 100 ml santan bisa digantikan 100 ml susu evaporasi.

3. Susu kedelai

Bahan pengganti santan selanjutnya adalah susu kedelai. Susu jenis ini merupakan sumber protein yang baik dan rendah karbohidrat.

Susu kedelai tanpa pemanis tambahan cocok digunakan untuk makanan yang dipanggang maupun berkuah. Susu jenis ini juga lebih rendah lemak dan kalori.

4. Tahu sutera

Tahu sutera juga dapat menjadi bahan pengganti santan. Tahu jenis ini memiliki rasa nyaris netral. 

Berbeda dengan santan yang rasanya cukup kuat. Meski terlihat padat, tahu sutera sangat lembut, mirip puding. 

Tiap 240 gram tahu sutera hanya mengandung 151 kalori, 18 protein, 9 gram lemak dengan 1 gram lemak jenuh. Masakan kari, sup atau smoothie bisa menggunakan tahu sutera. 

Baca Juga: Resep Masakan Jeroan Sapi Pakai Santan dan Cara Mengolahnya agar Empuk dan Tidak Bau

5. Susu mete

Susu mete menjadi pengganti santan selanjutnya. Susu kacang ini lebih halus dan lembut daripada susu kacang lainnya dan meniru konsistensi susu sapi. 

Susu kacang mete secara alami rendah kalori dan protein, tetapi mengandung lebih banyak lemak daripada kebanyakan susu nabati.