Kumpulan Resep Sate Kambing Iduladha 2024 dan Bumbunya, Ini Tips Daging Empuk dan Tidak Bau

JAKARTA, KOMPAS.TV - Hari Raya Iduladha selalu identik dengan mengolah daging kurban, baik sapi maupun kambing.

Olahan daging kurban yang sering dibuat yakni sate daging kambing.

Kendati demikian, ciri khas daging kambing biasanya lebih alot dan prengus daripada daging sapi.

Oleh karena itu, perlu tips khusus dalam membuat sate kambing agar empuk dan tidak bau prengus.

Berikut ini kumpulan resep bumbu sate kambing, cara membuat serta tips mengolahnya.

Baca Juga: Cara Olah Daging Kurban dengan Resep Masakan Bumbu Rujak

1. Sate Maranggi

Sate maranggi merupakan hidangan khas Purwakarta. Makanan ini kaya akan rasa dan dagingnya empuk jika dimakan.

Ini dia resep sate maranggi khas Purwakarta dikutip dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia 25 Resep Sate Nusantara" karya lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 500 gram daging kambing muda, potong dadu
• 10 sdm kecap manis
• 5 buah tomat segar
• 5 sdm bawang merah segar iris
• 20 buah cabai rawit hijau
• daun pisang/daun teratai secukupnya

Bumbu sate kambing maranggi (dihaluskan):

• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm garam
• 2 sdm ketumbar

Cara membuat:

1. Balur daging kambing dengan bumbu halus sampai rata, diamkan selama 30 menit
2. Bungkus daging dengan daun pisang atau teratai, lalu kukus selama 30 menit. Kemudian, angkat dan dinginkan
3. Ambil tusukan sate, lalu tusukkan daging kambing pada setiap tusukan 4 atau 5 potong lakukan hingga potongan habis
4. Panaskan arang atau panggangan, bakar sate hingga matang merata dan angkat
5. Dihidangkan panas-panas dengan kecap manis beserta irisan tomat, bawang merah, dan cabai rawit

Baca Juga: Resep Rendang Kacang Merah, Menu Masakan Daging yang Lezat Saat Iduladha

2. Sate Kambing Khas Yogya

Dilansir dari Buku "Kuliner Yogyakarta" karya Murdijati Gardjito, dkk. terbitan Gramedia Pustaka, berikut resep sate kambing bumbu kecap.

Bahan:

• Daging kambing 500 gram
• Kecap manis 100 ml

Bumbu sate kambing:

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 50 gram gula kelapa
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Daging kambing dibersihkan kemudian di potong kecil-kecil.
2. Daging dibumbui dengan bumbu halus rata dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
3. Daging ditusuk dengan tusukan sate, satu tusuk berisi 4-5 potongan.
4. Sate dibakar menggunakan arang.
5. Diangkat kemudian dilumuri dengan kecap.
6. Diulangi, 3-4 kali hingga matang

3. Sate Kambing Bumbu Ketumbar

Berikut resep sate kambing empuk dan tidak bau, dikutip dari buku "Step by Step 25 Resep Sate Favorit Pilihan" dari Sisca Soewitomo yang terbit di PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan: 

• 500 gram daging kambing, potong dadu
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm madu (opsional)
• 1 sdm asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu sate kambing (dihaluskan)

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1 sdm jintan, sangrai
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Baca Juga: Resep Ayam Tumis Saus Madu, Cocok untuk Bekal ke Sekolah atau Kantor

Cara Membuat

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum, masukkan kecap, madu dan air asam jawa, aduk rata, setelah mengering, angkat.
2. Lumuri irisan daging dengan tumisan bumbu, diamkan selama satu jam hingga bumbu meresap.
3. Tusuki potongan daging dengan tusukan sate, satu tusukan 3-5 potong daging.
4. Panggang di atas bara api hingga matang dan berwana kecoklatan.

4. Sate Kambing Khas Solo

Sate kambing khas Solo memiliki cita rasa manis yang khas namun tidak membuat enek.