4 Resep Opor Ayam Jawa Kuah Pedas untuk Lebaran, Dilengkapi Bumbu Kuning dan Putih

JAKARTA, KOMPAS.TV - Ayam Jawa atau ayam kampung bisa menambah cita rasa dalam masakan, terutama pada hidangan opor.

Saat Lebaran memang belum afdol jika belum menikmati opor ayam yang biasanya disajinan dengan ketupat.

Dalam sajian ini, ayam Jawa dipilih karena cita rasanya yang lebih gurih. Hal tersebut karena kandungan zat besi pada ayam kampung lebih tinggi.

Namun, saat mengolah opor ayam Jawa perlu teknik yang tidak biasa karena teksturnya yang lebih alot daripada ayam peternak.

Meski begitu, opor ayam kampung tetap bisa empuk dan enak jika cara memasaknya Benar. 

Berikut resep opor ayam Jawa khas Lebaran.

Resep Opor Ayam Jawa Pedas

Berikut resep opor ayam Jawa di buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam dari Yasa Boga yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, dikutip Rabu (19/4/2023).

Bahan:

• 1 ayam kampung atau ayam jawa, potong jadi 8 bagian
• 1 batang serai dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 750 ml santan cair
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua
• Cabai rawit sesuai selera jika ingin bercita rasa pedas

Baca Juga: Resep Opor Ayam Spesial Bumbu Putih dan Kuning, Ini Asal-Usul Selalu Disajikan Saat Lebaran

Bumbu dihaluskan:

• 8 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdm jahe parut/cincang
• 1 sdm lengkuas parut/cincang
• Gula dan garam sekucupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan 1 sdm air asam dan 1 sdt garam, biarkan 15 menit bilas dan tiriskan.
2. Dengan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus dan semua daun sampai matang. Masukkan ayam, aduk. Setelah kaku, tuang santan cair. Didihkan.
3. Masak dengan api kecil sambil aduk sesekali sampai ayam empuk, lalu masukkan santan kental.
4. Masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk dan biarkan kembali mendidih. 
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Opor Ayam Jawa Tanpa Santan

Berikut resep opor ayam tanpa santan dari Travelling Chef Wira Hardiansyah: 

Penulis : Dian Nita Editor : Gading-Persada

Sumber : Kompas TV