Resep mudah Mih Kocok Bandung

BANDUNG, KOMPASTV - Yang pernah ke Bandung pasti sudah tak asing dengan makanan satu ini, mie kocok namanya mirip dengan mie koclok khas Cirebon dan juga mie kopyok khas Jawa Tengah.

Kalau mie kocok kuahnya bening dengan isian olahan kaki sapi yang melimpah, yakni kikil dengkul sapi dan sumsum.

Apa saja bumbu yang digunakan:

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

- 200 gram tetelan, dipotong kotak

- 2.000 ml air

- 200 gram kikil, direbus, dipotong kotak

- 3 1/2 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 150 gram mi telur lebar

- 100 gram taoge

Bumbu halus:

- 5 siung bawang putih

- 1/4 sendok teh merica

- 4 butir kemiri sangrai

Pelengkap:

- 5 sendok teh kecap manis

- 5 sendok makan bawang goreng

- 4 batang seledri, diiris

Bahan sambal (haluskan):

- 5 buah cabai direbus

- 1/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh gula pasir

Baca Juga: Cara Membuat Es Goyobot Kuliner Khas Bandung

Cara membuat:

1. Rebus tetelan sampai lunak. Ukur kaldunya 1.500 ml.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu. Aduk rata, didihkan. Masukkan kikil, garam, dan gula. Masak hingga mendidih.

3. Seduh mi dan taoge sampai layu sambil di kocok-kocok.

4. Tuang ke dalam mangkuk. Siramkan kuah panas. Tabur bawang goreng dan seledri.

5. Sajikan bersama kecap manis dan sambal cabai rawit.

Nah demikian resep mudah membuat Mih Kocok ala Bandung. 

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV