Resep Mudah Membuat Nasi Astakona Banjarmasin

BANJARMASIN, KOMPAS.TV - Nasi astakona adalah sajian nasi lengkap dengan lauk pauknya di atas talam kuningan bundar bertingkat ganjil, bisa tiga atau lima. Di tiap tingkatnya, menyajikan jenis nasi dan menu berbeda. Di talam pertama, ada nasi balamak lengkap dengan iwak rabuk, otak-otak, telur dadar, ketimun, bawang dan lombok goreng.

Berikut Resep Nasi Astakona Banjar beserta cara pembuatannya .

Bahan:

• 2 sdm minyak samin

• 200 g daging kambing, potong-potong

• 600 ml santan dari 200 g kelapa

• 300 g beras, cuci, tiriskan

• Kenari, kismis, dan sukade secukupnya.

 

Bumbu, haluskan:

• 1 siung bawang putih

• 3 butir bawang merah

• 2 butir kemiri, sangria

• 2 cm lengkuas

• 3 cm jahe

• Garam dan merica secukupnya.

 

Rempah:

• 1 butir kapulaga

• ½ sdt pala bubuk

• ½ sdt cengkih bubuk

• ½ sdt ketumbar bubuk

• 1 batang serai, memarkan.

 

Pelengkap:

• Telur dadar

• Satai babakung (hati sapi)

• Ayam parapah

• Buah-buahan.

 

Cara membuat:

• Panaskan 1 sdm minyak samin, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan

daging kambing dan rempah. Tuang santan, masak hingga mendidih.

• Masukkan beras ke dalam santan, masak hingga meresap.

• Campurkan kenari, kismis, sukade, aduk rata.

• Kukus beras berbumbu hingga matang (30 menit). Angkat, masukkan 1 sendok

minyak samin, aduk rata. Sajikan dengan pelengkap.

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV