Bolehkah Mengonsumsi Nanas yang Dicampur dengan Susu? Ini Penjelasannya

Hanya saja, saat nanas dan susu dicampur tanpa menambahkan bahan lain, rasa yang ditimbulkan akan semakin asam dan pahit.

Dengan demikian, mengonsumsi dua makanan ini tanpa yoghurt atau dibuat kue akan membuat rasanya tidak enak.

Baca Juga: Saat Khofifah Kupas Nanas untuk Prabowo, Kode Dukungan Pilpres?

Mencampurkan nanas pada susu seringkali menimbulkan reaksi pengentalan yang sering disalahartikan sebagai pembusukan.

Perbedaannya, pembusukan disebabkan oleh bakteri pembusuk yang membuat susu rusak, sedangkan dalam kasus susu yang mengental, enzim bromelain dalam nanas adalah penyebabnya.

Bromelain termasuk dalam kelompok enzim yang dikenal sebagai protease, yang memecah protein dengan memotong rantai asam aminonya. 

Bromelain bekerja pada kasein, protein utama dalam susu yang membuatnya berasa lebih asam dan pahit.

 

Penulis : Dian Nita Editor : Purwanto

Sumber : Healthline