Jangan Lupa Ayak Dulu Tepung sebelum Bikin Kue Kering Lebaran, Ini Alasannya

SOLO, KOMPAS.TV - Jelang hari raya Idulfitri atau Lebaran, banyak orang mulai membuat kue kering sendiri.

Namun, sebelum mempraktikkan resep kue kering khas Lebaran, alangkah baiknya untuk mengetahui salah satu tipsnya.

Yakni mengayak tepung yang akan digunakan untuk membuat kue kering khas Lebaran. Tahapan ini sangat penting sehingga tak boleh terlewatkan.

Lantas, mengapa proses pengayakan tepung sebelum membuat kue kering begitu penting? Untuk menjawabnya, mari simak penjelasan berikut yang dikutip dari Kompas.com, Selasa (19/4/2022).

Baca Juga: 5 Resep Kue Khas Lebaran, Mulai Nastar, Kastengel, Putri Salju dan Lainnya

Alasan tepung harus diayak sebelum membuat kue kering

Menurut Lucky Nugraha, juru masak yang ahli di bidang pastry atau kue, salah satu alasan kenapa mengayak tepung itu penting adalah untuk menghindari adanya kutu atau kotoran.

"Terutama tepung karungan, baik jenis protein sedang maupun rendah, yang kita tidak pernah tahu berapa lama tersimpan di pabrik atau gudangnya," kata Lucky.

Sebagai Chef de Partie di Cafe & Bakery The Jayakarta, Bandung, Jawa Barat, Lucky menerangkan bahwa tepung yang menggumpal dan tidak diayak lebih dulu juga akan memengaruhi bentuk kue kering.

"Kalau sudah lama disimpan (tepung) cenderung menggumpal. Nanti, pas dipakai untuk membuat adonan kue kering yang pakai spuit, akan sulit masuk ke corongnya itu," jelas Lucky.

"(Selain itu) adonannya jadi gak rata, terus bentuknya (kue kering) juga nanti tidak bagus," sambungnya.

Baca Juga: Resep Mudah Membuat Kue Gabin Tape untuk Buka Puasa

Tips mengayak tepung untuk adonan kue kering

Lebih lanjut, Lucky pun membagikan tips mengayak tepung yang benar dengan menggunakan saringan khusus.

"Ada berbagai macam saringan, (untuk mengayak) pakainya yang standar buat tepung karena butirannya halus," ujar Lucky.

"Tidak bisa pakai saringan lain, kayak yang buat menyaring teh, karena lubangnya (lebih) besar," imbuhnya.

Jangan lupa, pastikan memakai tepung yang sudah diayak tanpa mencampurnya kembali dengan sisa yang ada di saringan, agar hasil kue keringnya bisa maksimal.

Penulis : Aryo Sumbogo Editor : Edy-A.-Putra

Sumber : Kompas.com