5 Resep Kue Khas Lebaran, Mulai Nastar, Kastengel, Putri Salju dan Lainnya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Menjelang Hari Raya Idulfitri, sudah banyak orang mulai asyik mencari resep dan membuat kue khas lebaran.

Meski kue khas lebaran banyak yang menjual di toko-toko, namun, tidak ada salahnya untuk mencoba membuat sendiri di rumah.

Anda bisa menghidangkan kue-kue seperti nastar hingga kastengel saat Hari Raya Idulfitri.

Selain itu, resep-resep kue khas Lebaran ini juga bisa Anda jadikan ide jualan yang bisa dilakukan di rumah.

Baca Juga: 200 Pohon Kurma Berhasil Dibudidayakan di Kawasan Dingin di Kaki Gunung Sinabung

Melansir berbagai sumber, nerikut KOMPAS.TV rangkum resep kue khas Lebaran yang bisa Anda coba.

1. Resep Nastar

Berikut resep nastar keju dari Chef Ira Isanaini dalam buku 'Resep Kue Bakulan @Mbaiyya Hits di Instagram' yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama,

Bahan:

• 175 gram butter
• 125 gram margarin
• 90 gram gula halus
• 3 butir kuning telur
• 350 gram tepung terigu protein sedang/rendah
• 100 gram tepung maizena
• 50 gram susu bubuk
• 60-100 gram keju edam, parut
• Keju edam (sebagai toping)

Bahan untuk olesan:

• 2 butir kuning telur
• 2 sdt minyak
• 2 sdt susu kental manis

Cara Membuat :

1. Siapkan wadah bersih dan mixer, tuang mentega, margarin, dan gula halus ke dalam wadah lalu Kocok.
2. Tambahkan kuning telur secara bertahap dan kocok hingga rata. (Lama waktu mengocok kuning telur maksimal dua menit)
3. Masukkan bahan kering yang sudah diayak secara bertahap dan aduk-aduk dengan spatula, lalu tutup dengan plastic wrap, simpan di dalam kulkas selama 10-15 menit.
4. Ambil sebagian adonan dari kulkas, bentuk bulat, isi dengan selai nanas dan rapikan.
5. Siapkan loyang untuk menata nastar dan bubuhkan keju. Panggang sekitar 25-30 menit.
6. Keluarkan dari oven, olesi nastar dengan campuran bahan olesan yang sudah disediakan.
7. Beri taburan keju parut dan panggang lagi selama 5 menit, setelah matang, keluarkan nastar dari oven dan dinginkan

2. Resep Kastengel

Kue kastengel juga menjadi salah satu camilan yang tak boleh kelewatan saat lebaran. Berikut resep kastengel.

Bahan:

• 200 Gram terigu protein rendah (misal Kunci Biru)
• 150 Gram margarin leleh
• 150 Gram keju parut
• 50 Gram tepung maizena
• 2 Butir kuning telur
• 1 Sendok teh emplex

Bahan pelengkap:

• 1 Butir kuning telur dikocok lepas
• 1 Sendok makan air
• 30 Gram keju parut

Baca Juga: Resep Kolak Pelangi, Takjil Buka Puasa Kekinian, Bisa untuk Ide Jualan

Cara membuat kastengel keju:

1. Kocok kuning telur dan margarin leleh dengan mixer atau kawat pengocok sampai mengembang.
2. Masukkan tepung terigu, emplex, tepung maizena dan keju parut. Aduk semua bahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Jika adonan sudah cukup kalis, giling dengan ketebalan 1 cm, kemudian cetak membentuk balok.
4. Panggang kastengel yang sudah dicetak di oven hingga setengah matang, kurang lebih selama 20 menit.
5. Keluarkan kastengel yang sudah setengah matang dari oven, kemudian olesi kuning telur dan taburi keju parut.
6. Panggang kembali kastengel selama kurang lebih 10 menit hingga matang.

3. Resep Putri Salju

Kue putri salju memiliki penampilan kue kering seperti biasanya namun di atasnya terdapat taburan gula putih bubuk seperti salju. Beriku resep kue putri salju.

Bahan:

• 200 gr butter
• 300 gr margarin
• 2 butir kuning telur
• 50 gr keju edam parut
• 50 gr keju cheddar parut
• 650 gr tepung terigu protein sedang
• 65 gr tepung maizena
• 100 gr gula halus
• 60 gr susu bubuk 

Cara membuat: 

1. Masukkan kuning telur, gula halus, butter, dan margarin, kemudian aduk menggunakan mikser hingga adonan lembut dan tercampur rata. 
2. Masukkan susu bubuk, keju edam, dan keju cheddar. Aduk kembali dengan mikser hingga adonan tercampur rata. Matikan mikser. Masukkan terigu dan maizena sambil diayak. Ratakan menggunakan spatula sampai adonan kalis.
3. Pipihkan adonan secara rata. Cetak menggunakan cookie cutter sesuai selera, kemudian susun di dalam loyang. Panggang adonan dengan suhu 170 derajat celsius selama 40 menit. 
4. Angkat dan baluri kue putri salju dengan gula halus. Lakukan langkah ini saat kue masih hangat agar gula menempel. Tata di dalam wadah dan taburi kembali dengan gula halus. Sajikan.

4. Resep Lidah Kucing

Melansir dari buku "Resep Favorit Ny. Liem: Kue Kering untuk Usaha Boga" karya Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut resep lidah kucing.

Bahan 1 

• 150 gram mentega 
• 150 gram margarin 
• 1/4 sdt garam 
• 175 gram gula bubuk 
• 1/2 sdt susu kental manis 
• 150 gram keju cheddar parut 
• 1/2 sdt vanilla cream 2 kuning telur 

Bahan 2 (campur dan ayak):

• 25 gram susu bubuk full cream 
• 250 gram tepung terigu protein sedang  

Bahan 3:

• 100 ml putih telur, kocok kaku 

Cara membuat:

1. Campur dan kocok semua bahan 1 hingga mengembang dan berwarna putih. Sebagai catatan, sisakan sedikit kejunya untuk taburan di atasnya nanti.   
2. Masukkan bahan 2 sedikit demi sedikit, aduk perlahan menggunakan spatula sampai tercampur rata. Tambahkan bahan 3, aduk kembali.  

Baca Juga: 10 Ide Usaha di Bulan Puasa Ramadan 2022, Laris Manis, Bisa Dijual Secara Online

3. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga yang telah diberi mata spuit, semprot adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi sedikit margarin hingga rata dan berbentuk memanjang. Beri sedikit taburan keju cheddar pada masing-masing kue yang sudah dicetak. 

4. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 15 menit. Kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat celsius. Panggang kembali selama 15 menit atau hingga kue lidah kucing matang dan kering. Angkat dan dinginkan. Simpan dalam stoples kaca kedap udara.

5. Resep Kue Kacang

Ikuti Resep kue kacang jadul ini berdasarkan buku "25 Kreasi Antaran Kue Nampan Harga 100 Ribuan + 90 Resep Kue Mini" (2014) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan: 

• 500 gram tepung terigu 
• 100 gram gula pasir 
• 50 gram kacang tanah kupas, cincang 
• 1 sdt garam 
• 50 gram margarin 
• 150 ml air 
• 2 butir telur ayam 
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng 

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, garam, kacang tanah yang sudah dicincang dengan margarin. Aduk hingga rata, masukkan telur, uleni sampai rata.  
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus di aduk hingga kalis dan tercampur rata. Biarkan adonan selama 30 menit.
3. Bentuk adonan sesuai selera, lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 
4. Panaskan minyak dan goreng adonan kue kacang sampai kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.  

Demikian kumpulan resep kue khas lebaran dari nastar hingga kue kacang. Selamat mencoba!

Penulis : Dian Nita Editor : Gading-Persada

Sumber : Kompas TV/Kompas.com