5 Tips Olah Kolang-Kaling Jadi Empuk dan Tidak Bau Asam

JAKARTA, KOMPAS.TV - Kolang-kaling adalah buah-buahan yang tidak pernah absen dihidangkan saat bulan puasa Ramadan.

Biasanya, kolang-kaling disajikan untuk campuran minuman seperti es buah, kolak dan lainnya.

Namun, kolang-kaling yang tidak diolah dengan benar bisa menjadikannya keras dan berbau asam.

Tentu saja hal itu membuat rasa takjil yang dibuat menjadi tak sesedap biasanya.

Oleh karena itu, untuk mengolah kolang-kaling agar tidak asam dan jadi empuk memerlukan teknik tersendiri.

Baca Juga: Kolang-kaling Kaya Manfaat dan Gizi Jadi Menu Takjil

Berikut tips mengolah kolang-kaling supaya tidak bau asam dan jadi empuk.

1. Rebus dengan Gula

Saat merebus untuk kedua kalinya, tambahkan gula ke dalam panci kolang-kaling.

Selain dapat menambah cita rasa kolang-kaling agar lebih manis, gula juga berfungsi sebagai pengawet alami.

2. Gunakan Rempah Aromatik

Tips mengolah kolang-kaling agar tidak asam berikutnya dengan menambah bahan-bahan aromatik.

Misalnya, kayu manis hingga daun jeruk. Caranya, rebus kolang-kaling seperti biasa.

Namun, selama proses perebusan, tambahkan salah satu rempah-rempah aromatik tersebut.

3. Gunakan Air Beras

Dikutip dari buku “Pangan Sehat Tinggi Kalsium Kolang-kaling & Siwalan” (2015) karya Hindah Muaris terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, air beras bisa membuat kolang-kaling tidak asam. 

Baca Juga: Harga Kolang-Kaling Bahan Baku Takjil Naik Jadi Rp15.000 per Kilo

Air beras ternyata bisa mengurangi lendir dan rasa asam dari buah kolang-kaling.

Caranya, cuci bersih daging buah kolang-kaling beberapa kali, kemudian rendam dengan air beras selama kurang lebih 30 menit. 

Setelah itu, bilas dengan air bersih dan rebus kolang-kaling seperti biasa.

4. Teknik Rebus Air Mendidih

Ternyata, teknik merebus kolang-kaling bisa mempengaruhi tekstur dan rasanya.

Misalnya, jika merebus saat air mendidih bisa membuat kolang-kaling semakin empuk.

Hal itu diungkapkan oleh Executive Chef Hotal Santika Premiere Jogja, Totok Siswantoko, sebagaimana melansir dari Kompas.com.

Cara mengolah kolang-kaling agar empuk ini dimulai dengan merebus air hingga mendidih.

Tuang daging buah kolang-kaling yang sudah direndam dengan air beras ke air mendidih.

Rebus daging buah kolang-kaling selama 15 menit, kemudian angkat dan tiriskan.

5. Rebus dengan Api Kecil

Selain cara di atas, mengolah kolang-kaling agar empuk juga bisa dilakukan dengan merebus menggunakan api kecil.

Caranya, tuang air ke dalam panci berisikan daging buah kolang-kaling. Rebus dengan api kecil selama 15 menit.

Penulis : Dian Nita Editor : Deni-Muliya

Sumber : Sajian Sedap, Kompas.com