5 Tips Olah Kolang-Kaling Jadi Empuk dan Tidak Bau Asam
Takjil | 5 April 2022, 15:30 WIBDikutip dari buku “Pangan Sehat Tinggi Kalsium Kolang-kaling & Siwalan” (2015) karya Hindah Muaris terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, air beras bisa membuat kolang-kaling tidak asam.
Baca Juga: Harga Kolang-Kaling Bahan Baku Takjil Naik Jadi Rp15.000 per Kilo
Air beras ternyata bisa mengurangi lendir dan rasa asam dari buah kolang-kaling.
Caranya, cuci bersih daging buah kolang-kaling beberapa kali, kemudian rendam dengan air beras selama kurang lebih 30 menit.
Setelah itu, bilas dengan air bersih dan rebus kolang-kaling seperti biasa.
4. Teknik Rebus Air Mendidih
Ternyata, teknik merebus kolang-kaling bisa mempengaruhi tekstur dan rasanya.
Misalnya, jika merebus saat air mendidih bisa membuat kolang-kaling semakin empuk.
Hal itu diungkapkan oleh Executive Chef Hotal Santika Premiere Jogja, Totok Siswantoko, sebagaimana melansir dari Kompas.com.
Cara mengolah kolang-kaling agar empuk ini dimulai dengan merebus air hingga mendidih.
Tuang daging buah kolang-kaling yang sudah direndam dengan air beras ke air mendidih.
Rebus daging buah kolang-kaling selama 15 menit, kemudian angkat dan tiriskan.
5. Rebus dengan Api Kecil
Selain cara di atas, mengolah kolang-kaling agar empuk juga bisa dilakukan dengan merebus menggunakan api kecil.
Caranya, tuang air ke dalam panci berisikan daging buah kolang-kaling. Rebus dengan api kecil selama 15 menit.
Penulis : Dian Nita Editor : Deni-Muliya
Sumber : Sajian Sedap, Kompas.com