Aneka Resep Sambal Goreng Kentang, Menu Lebaran Cocok Disantap dengan Opor Ayam

JAKARTA, KOMPAS.TV - Sambal goreng kentang merupakan salah satu hidangan yang disantap saat Hari Raya Idul Fitri.

Menu ini termasuk praktis dibuatnya dan sangat cocok disajikan sebagai pendamping hidangan opor ayam.

Selain enak disantap, sambal goreng kentang ini juga dapat dicampur dengan tambahan bahan lainnya agar tidak terlihat monoton.

Baca Juga: Resep Opor Ayam Komplet, Cocok Jadi Hidangan Lebaran

Berikut merupakan berbagai resep sambal goreng kentang untuk inspirasi menu di Hari Raya Idul Fitri tahun ini yang dikutip dari Sajian Sedap Grid.id:

1. Sambal Goreng Kentang dengan Hati Sapi

Resep ini untuk 5 porsi dengan waktu memasak kurang lebih 45 menit.

Bahan - Bahan:

• 500 gram kentang, potong kotak, goreng
• 7 buah hati sapi, rebus, potong-potong
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 1 1/2 sendok teh garam 
• 4 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong 
• 1 sendok teh gula merah
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• 2 cm lengkuas, memarkan

Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Sederhana, Bumbunya Nendang dan Empuk

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh terasi, bakar
• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting

Cara Membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengukas sampai layu. Masukkan cabai merah iris dan bumbu halus. Aduk sampai harum.

• Masukkan kentang dan hati sapi. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah.

•  Tuang santan. Aduk sampai matang dan kental. 

2. Sambal Goreng Kentang Petai

Resep ini untuk 5 porsi dengan waktu memasak kurang lebih 45 menit.

Bahan:

• 500 gram kentang, dipotong kotak, digoreng
• 10 buah petai, diiris panjang, digoreng
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1/2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca Juga: Resep Ayam Garang Asem, Sajian Lezat Inspirasi Menu Buka Puasa

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara membuat:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan petai. Aduk rata.

• Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai mendidih.

• Tambahkan garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai matang dan mengental.

3. Sambal Goreng Kentang Cabai Hijau

Resep ini untuk 6 porsi dengan waktu memasak kurang lebih 45 menit.

Bahan:

• 350 gram kentang, dipotong kotak 2 cm, digoreng di dalam minyak panas sampai berkulit
• 150 gram udang
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Baca Juga: Simak! Sejarah Kue Kastengel Hingga Resep Pembuatannya Cocok Disajikan di Hari Raya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai hijau keriting
• 1/2 sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat:

• Panskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan kentang. Aduk rata. Tuang santan. Masak di atas api keci sampai mendidih.
• Tambahkan garam, gula, dan air asam. Aduk sampai matang dan meresap.

Penulis : Isnaya Helmi Editor : Tito-Dirhantoro

Sumber : Kompas TV