3 Cara Terbaik Memilih Daging Sapi Australia untuk Santapan Ramadhan

JAKARTA, KOMPAS.TV – Daging sapi yang empuk dan rendah lemak tidak hanya dihasilkan dari bahan campuran dan proses selama memasak, tetapi juga tekstur asli ketika daging masih mentah.

Sebagai salah satu produsen daging sapi paling terkenal, Australia memiliki beragam cara dalam proses pengembangbiakan hewan ternak. Perbedaan bisa terletak pada jenis pakan, lama waktu penggemukan, serta iklim alami yang membesarkan ternak sapi Australia.

Cara-cara populer yang sering digunakan seperti mencincang, memarinasi, dan memukul-mukul daging memang bisa digunakan untuk membuat daging sapi lebih empuk.

Resep memasak daging True Aussie Beef:

Namun, faktor-faktor alami dari lingkungan yang membesarkan sapi juga dapat mempengaruhi variasi tekstur, cita rasa, dan kandungan dalam daging sapi Australia.

Memilih daging sapi yang tepat sejak awal merupakan langkah penting untuk menghasilkan daging sapi sesuai dengan kebutuhan. Menurut True Aussie Beef and Lamb, ada beberapa hal bisa dipertimbangkan dalam memilih daging sapi.

1. Jenis pakan sapi

Secara garis besar, pakan sapi Australia dibagi ke dalam dua kelompok, yakni pakan rumput dan pakan gandum.

Dilansir dari laman True Aussie Beef and Lamb, daging sapi dengan pakan rumput cenderung bervariasi dari segi rasa, tekstur, dan kelembutannya. Variasi pada daging sapi pakan rumput dipengaruhi perbedaan jenis padang rumput, kondisi tanah, topografi, dan iklim di Australia.

Akan tetapi secara garis besar, daging sapi dengan pakan rumput memiliki tekstur sempurna dan dipandang sebagai komponen penting dalam diet sehat.

Baca Juga: Apa yang Membuat Daging Sapi Australia Spesial di Dunia?

Proses pengembangbiakan di padang rumput membuat daging sapi pakan rumput Australia secara alami memiliki lemak dan kolesterol yang rendah dan mengandung tingkat asam lemak Omega 3 yang lebih tinggi.

Kelebihan pada daging sapi pakan rumput dianggap dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko jenis kanker tertentu.

Jenis daging pakan rumput Australia dapat menjadi pilihan terbaik sebagai menu berbuka yang lebih sehat.

2. Marbling pada daging sapi

Di banyak pasar ekspor, daging sapi pakan gandum dari Australia dianggap sebagai salah satu daging sapi pakan gandum terbaik di dunia.

Salah satu ciri dari daging sapi pakan gandung adalah tampilan marbling yang lebih banyak. Marbling adalah sebutan untuk pola serabut halus atau jaringan lemak

Baca Juga: True Aussie Beef and Lamb, Menyajikan Daging Merah Berkualitas Aman hingga ke Piring Makan

Skor marbling daging sapi Australia dapat dinilai secara visual dari 0-9. Semakin tinggi marbling pada daging sapi pakan gandum, semakin lembut, segar, dan lezat daging yang bisa dihasilkan.

Untuk mendapatkan daging sapi yang empuk dan juicy, Anda dapat memilih daging sapi pakan gandum Australia yang memiliki banyak marbling.

3. Jenis dan potongan yang sesuai

Setiap daging sapi memiliki ciri berbeda yang perlu disesuaikan dengan cara memasaknya.Daging sapi pakan rumput yang cenderung rendah lemak bisa dimasak lebih cepat daripada daging sapi pakan gandum untuk menjaga agar daging tetap lembut.

Sementara, daging sapi pakan gandum dengan marbling lebih bayak dapat dimasak 30 persen lebih lama dan tetap menghasilkan tekstur daging yang empuk.

Selain jenis pakan daging, perhatikan juga potongan paling sesuai dengan resep dan teknik memasak yang akan digunakan.

Penulis : Elva-Rini

Sumber : Kompas TV