Melihat Pembuatan Ikan Cakalang Fufu Khas Gorontalo

GORONTALO, KOMPAS.TV - Proses pembuatan ikan cakalang fufu atau ikan asap di Desa Hulawa, Kecamatan Telaga Kabupaten Gorontalo masih menggunakan cara tradisional yakni ikan dipanggang diatas kobaran api yang menggunakan kayu bakar.

Langkah pertama dalam proses pembuatannya, ikan cakalang fufu dicuci hingga bersih, kemudian diiris, lalu ditusuk dengan batang lidi dari kepala hingga ekor. Tujuannya agar ikan tidak rusak saat dipanggang. Setelah itu seluruh ikan cakalang ditusuk dengan besi agar bisa dipanggang di atas kobaran api. Pemanggangan atau pengasapan ikan cakalang fufu ini membutuhkan waktu kurang lebih 4 jam.

Salah satu pemilik industri rumahan mengatakan, dalam sehari dirinya bisa memproduksi hingga 300 kilogram, tergantung stok ikan cakalang yang didatangkan dari Gorontalo dan dari Bitung, Sulawesi Utara. Ikan cakalang fufu dijual di pasar tradisional di Gorontalo dengan harga 20 ribu hingga 30 ribu rupiah per ekor.

Baca Juga: Harga Kedelai Naik, Perajin di Malang Perkecil Ukuran Tempe  

Bagi warga di Gorontalo, ikan cakalang fufu sudah menjadi favorit keluarga. selain memiliki rasa yang khas, ikan cakalang fufu dapat dimasak dengan berbagai cara seperti dimasak dengan santan, suir atau digoreng dan taburi bumbu pedas, atau biasa disebut garo rica.

Ikan cakalang fufu sudah menjadi makanan favorit warga di daerah Sulawesi, khusunya di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Bagi anda yang berkunjung ke Gorontalo, bisa menjadikan ikan cakalang fufu sebagai oleh-oleh atau buah tangan.

#ikan

#cakalangfufu

#tradisional

#khasgorontalo

#gorontalo