Kompas TV lifestyle kuliner

Rahasia Chinese Food: ketika Wok Bukan Sekadar Alat Masak, tapi Jiwa Masakan Tiongkok

Kompas.tv - 9 April 2025, 23:05 WIB
rahasia-chinese-food-ketika-wok-bukan-sekadar-alat-masak-tapi-jiwa-masakan-tiongkok
Menu Golden Eight Treasures Glutinous Rice Bread Chicken (Ayam Panggang Isi Homemade Nasi TWELVE dengan Campuran Delapan Bahan). (Sumber: KompasTV)
Penulis : Ade Indra Kusuma | Editor : Vyara Lestari

JAKARTA, KOMPAS.TV - Di balik kelezatan setiap piring Chinese food, ternyata tersimpan filosofi, teknik, dan perjalanan panjang rasa yang dirancang dengan penuh perasaan. 

Di restoran Twelve Chinese Dining yang terletak di bilangan Menteng, Jakarta Pusat, chinese food yang disajikan menawarkan ragam rasa dari seantero Tiongkok. 

“Twelve Chinese Dining tidak terikat hanya pada satu wilayah kuliner Tiongkok. Kami menyatukan ragam rasa dari Sichuan, Cantonese, Teochew, hingga Shanghai," tutur Nadia Sofiandi, Direktur Okuzono Hospitality Group (induk perusahaan Twelve Chinese Dining) saat ditemui KompasTV, Selasa (8/4/2025).

"Namun yang kami utamakan adalah rasa nyaman dan akrab — comfort food — yang bisa dinikmati oleh semua kalangan,” imbuh Nadia.

Dalam kampanye terbarunya bertajuk Wok This Way: The Ultimate Chinese Comfort, Twelve menghadirkan sederet menu inovatif yang menggugah rasa namun tetap berakar pada tradisi, seperti:

  • Golden Eight Treasure Bread Chicken: ayam panggang berisi nasi ketan dan delapan bahan istimewa, dipanggang dalam roti dan daun lotus.
  • Beef Tenderloin with Black Vinegar Sauce: potongan daging sapi empuk dengan saus asam manis klasik.
  • Pumpkin Soup with Fresh Scallop Dumpling: sup lembut berbahan labu dengan pangsit scallop yang segar dan kaya rasa.
  • Charcoal Australia MR7 Wagyu Beef with Onion Gravy, dan menu-menu baru lainnya yang dirancang agar semua orang menemukan rasa akrab dalam versi yang elegan.

Wok Jadi Pusat Dapur Chinese Food

Menurut Nadia, penggunaan teknik memasak seperti wok, steam, deep-fried, hingga grilled dilakukan secara bervariasi.

Namun, filosofi wok tetap menjadi pusat dari dapur Chinese yang autentik. Wok sendiri merupakan alat masak berbentuk mangkuk besar yang berasal dari Tiongkok. Wok yang dikenal juga sebagai kuali cekung merupakan perkakas dapur serbaguna yang digunakan untuk memasak berbagai macam makanan.

“Wok itu jiwa dari masakan Tiongkok. Panasnya harus pas, gerakannya tepat, agar menghasilkan wok hei—aroma asap khas yang membawa kedalaman rasa. Itulah kenapa kami beri nama kampanye ini Wok This Way, sebagai penghormatan terhadap teknik klasik yang membentuk identitas kami,” jelasnya.

Meski mengusung gaya premium, Twelve tetap memperhatikan inklusivitas dengan memastikan seluruh hidangan bebas dari daging dan lemak babi, serta menawarkan pilihan vegetarian tanpa mengorbankan cita rasa.

“Kami ingin agar setiap tamu, dari latar belakang mana pun, merasa disambut dan nyaman menikmati hidangan kami,” tambah Nadia.


 

Kami memberikan ruang untuk Anda menulis

Bagikan perspektif Anda, sumbangkan wawasan dari keahlian Anda, dan berkontribusilah dalam memperkaya pemahaman pembaca kami.

Daftar di sini



Sumber : Kompas TV

Berikan Komentar
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE



KOMPASTV SHORTS


Lihat Semua

BERITA LAINNYA



FOLLOW US




Gabung ke Channel WhatsApp KompasTV untuk update berita terbaru dan terpercaya.


VIDEO TERPOPULER

Close Ads x