JAKARTA, KOMPAS.TV - Di balik kelezatan setiap piring Chinese food, ternyata tersimpan filosofi, teknik, dan perjalanan panjang rasa yang dirancang dengan penuh perasaan.
Di restoran Twelve Chinese Dining yang terletak di bilangan Menteng, Jakarta Pusat, chinese food yang disajikan menawarkan ragam rasa dari seantero Tiongkok.
“Twelve Chinese Dining tidak terikat hanya pada satu wilayah kuliner Tiongkok. Kami menyatukan ragam rasa dari Sichuan, Cantonese, Teochew, hingga Shanghai," tutur Nadia Sofiandi, Direktur Okuzono Hospitality Group (induk perusahaan Twelve Chinese Dining) saat ditemui KompasTV, Selasa (8/4/2025).
"Namun yang kami utamakan adalah rasa nyaman dan akrab — comfort food — yang bisa dinikmati oleh semua kalangan,” imbuh Nadia.
Dalam kampanye terbarunya bertajuk Wok This Way: The Ultimate Chinese Comfort, Twelve menghadirkan sederet menu inovatif yang menggugah rasa namun tetap berakar pada tradisi, seperti:
Wok Jadi Pusat Dapur Chinese Food
Menurut Nadia, penggunaan teknik memasak seperti wok, steam, deep-fried, hingga grilled dilakukan secara bervariasi.
Namun, filosofi wok tetap menjadi pusat dari dapur Chinese yang autentik. Wok sendiri merupakan alat masak berbentuk mangkuk besar yang berasal dari Tiongkok. Wok yang dikenal juga sebagai kuali cekung merupakan perkakas dapur serbaguna yang digunakan untuk memasak berbagai macam makanan.
“Wok itu jiwa dari masakan Tiongkok. Panasnya harus pas, gerakannya tepat, agar menghasilkan wok hei—aroma asap khas yang membawa kedalaman rasa. Itulah kenapa kami beri nama kampanye ini Wok This Way, sebagai penghormatan terhadap teknik klasik yang membentuk identitas kami,” jelasnya.
Meski mengusung gaya premium, Twelve tetap memperhatikan inklusivitas dengan memastikan seluruh hidangan bebas dari daging dan lemak babi, serta menawarkan pilihan vegetarian tanpa mengorbankan cita rasa.
“Kami ingin agar setiap tamu, dari latar belakang mana pun, merasa disambut dan nyaman menikmati hidangan kami,” tambah Nadia.
Bagikan perspektif Anda, sumbangkan wawasan dari keahlian Anda, dan berkontribusilah dalam memperkaya pemahaman pembaca kami.
Sumber : Kompas TV
Gabung ke Channel WhatsApp KompasTV untuk update berita terbaru dan terpercaya.