Resep Kue Kering Jahe Ketan Hitam, untuk Lebaran yang Hangat dan Unik

JAKARTA, KOMPAS.TV - Saat Lebaran tiba, kue kering menjadi suguhan wajib di meja tamu.

Jika bosan dengan pilihan yang itu-itu saja, kue kering jahe ketan hitam bisa menjadi alternatif menarik.

Kombinasi jahe yang menghangatkan dengan aroma khas ketan hitam menghasilkan cita rasa yang unik dan lezat.

Jahe tak hanya memberikan sensasi hangat, tetapi juga memiliki manfaat kesehatan, terutama saat cuaca tidak menentu seperti sekarang.

Baca Juga: Resep Rahasia Selai Nanas untuk Nastar yang Lezat dan Tahan Lama

Ditambah dengan ketan hitam yang kaya antioksidan, kue ini bisa menjadi pilihan camilan sehat saat berkumpul bersama keluarga.

Berikut resep kue jahe ketan hitam yang bisa Anda coba di rumah, berdasarkan buku Kue Kering Gaya Baru (2009) karya Nursaadah, terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep Kue Jahe Ketan Hitam

Bahan:

• 125 gram margarin
• 100 gram gula halus
• 50 gram madu
• 1 kuning telur
• 4 sendok teh jahe bubuk
• 200 gram tepung ketan hitam (sangrai hingga tersisa 150 gram)
• 100 gram tepung maizena
• 25 ml santan instan
• 2 putih telur
• 75 gram kelapa kering

Bahan Glazur:

• 1 putih telur
• 150 gram gula halus
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• Pewarna makanan merah muda (sesuai selera)

Baca Juga: Rugi Rp5 M, Clairmont Bakal Jerat Codeblu dengan UU ITE, Laporan Hoaks dan Perdata

Cara Membuat:

• Kocok margarin, gula halus, dan madu selama 30 detik hingga tercampur rata.
• Tambahkan kuning telur, lalu kocok kembali hingga merata.
• Masukkan jahe bubuk, tepung ketan hitam, dan tepung maizena, kemudian aduk hingga tercampur sempurna.
• Tuangkan santan instan, aduk kembali hingga adonan kalis.
• Gilas adonan hingga setebal 0,25 cm, lalu cetak sesuai selera. Untuk tampilan klasik, gunakan cetakan berbentuk hati.
• Ambil satu bentuk hati, kemudian buat lubang di bagian tengah menggunakan cetakan yang lebih kecil.
• Tempelkan potongan hati berlubang di atas potongan hati utuh.
• Olesi permukaan adonan dengan putih telur, lalu gulingkan dalam kelapa kering agar mendapatkan tekstur renyah.
• Panggang dalam oven bersuhu 140°C selama 25 menit atau hingga matang.
• Saat menunggu kue matang, buat glazur dengan mengocok putih telur, gula halus, dan air jeruk nipis hingga mengembang.
• Hias kue dengan glazur berwarna merah muda atau warna lain sesuai selera.
• Panggang kembali dalam oven bersuhu 100°C selama 5 menit agar glazur mengeras dan melekat sempurna.

Dengan tekstur renyah, aroma jahe yang khas, serta tampilan menarik, kue jahe ketan hitam ini siap menjadi sajian istimewa di Hari Raya.

Yuk, coba buat di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga.