Resep Cupcake Ubi, Camilan buat si Kecil yang Cocok Juga untuk Buka Puasa

JAKARTA, KOMPAS.TV - Bagi Anda yang punya balita dan bingung menentukan camilan unik apa yang cocok buat si kecil, cupcake ubi mungkin bisa menjadi salah satu pilihan. Selain pas buat anak-anak, cupcake ubi cocok untuk menu berbuka puasa.

Resep cupcake ubi dikutip dari buku resep "Homemade Food: Olahan Ubi untuk Bayi dan Balita" karya Inti Krsinawati (2009) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Ubi yang digunakan dalam resep ini adalah ubi merah. Berikut resep dan cara membuat cupcake ubi.

Baca Juga: Resep Cookies Matcha, Kue Kering Modern untuk Lebaran

Bahan:

• 4 butir telur
• 150 gram gula kastor
• 1 sendok teh emulsifier (opsional)
• 100 gram terigu kunci biru
• 300 gram ubi merah (kukus, haluskan)
• 100 gram mentega (lelehkan)
• 15 gram kental manis
• 1/2 sendok teh ekstrak vanili
• 25 gram susu bubuk
• 1/4 sendok teh garam

Bahan hiasan:

• 30 gram gula bubuk
• 6 buah stroberi

Baca Juga: Resep Sempol Ikan Kembung, Camilan yang Disukai Anak-anak untuk Buka Puasa

Cara membuat cupcake ubi:

• Campurkan ubi merah yang sudah dihaluskan, mentega yang sudah dilelehkan, dan kental manis. Aduk sampai rata, sisihkan.
• Aduk telur, emulsifier, garam, dan gula dengan mikser sampai mengembang.
• Masukkan tepung terigu, susu bubuk, dan adonan ubi, kemudian aduk kembali dengan mikser dengan kecepatan rendah.
• Beri ekstrak vanili, aduk sampai rata. Tuang adonan ke cup kertas, masukkan cup ke dalam cetakan untuk cupcake.
• Masukkan ke oven, panggang menggunakan suhu sekitar 160 derajat celsius selama sekitar 10 menit sampai matang.
• Keluarkan dari oven, sajikan bersama taburan gula bubuk dan buah stroberi di atasnya.