Resep Lidah Kucing Anti Gagal, Kue Kering Lebaran Mudah Dibuat yang Berasal dari Belanda

JAKARTA, KOMPAS.TV - Dari sekian banyak kue kering, lidah kucing adalah salah satu yang paling diminati saat hari besar keagamaan, termasuk Lebaran.

Bahannya terbilang sederhana jika dibandingkan dengan resep kue kering lainnya seperti nastar, kastengel dan semprit.

Meskipun hanya lima bahan saja, namun cita rasa kue lidah kucing tidak kalah dengan kue kering lainnya, sehingga cocok untuk menemani silaturahmi saat Lebaran 2023 tiba.

Namun, tahukah Anda kalau kue lidah kucing berasal dari Belanda?

Melansir berbagai sumber, Rabu (12/4/2023) dalam bahasa Belanda, kue ini dinamakan "Kattentongen" yaitu sejenis kue kering yang memiliki bentuk lonjong dengan ujung setengah lingkaran.

Baca Juga: Resep Kue Putri Salju Premium untuk Sajian Lebaran, Ini Cara Agar Tidak Keras

Kue ini masuk ke Indonesia seiring dengan kolonialisasi Belanda. Karena bentuknya mirip lidah kucing, maka kue ini dikenal sebagai kue lidah kucing.

Resep Kue Lidah Kucing

Berikut resep kue lidah kucing yang dikutip dari 60 Resep Kue Kering Legendaris ala Nila Chandra Oleh Joyce Aswan diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Bahan:

• 300 gram mentega/margarin
• 175 gram gula halus
• Vanili bubuk sesuai selera
• 300 gram tepung terigu, ayak
• 3 putih telur, kocok hingga kaku
• Garam sesuai selera

Cara membuat:

1. Kocok mentega/margarin, gula halus dan vanili hingga berubah menjadi putih
2. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan putih telur.
3. Kocok adonan, aduk hingga benar-benar rata.

Baca Juga: Resep Nastar Premium Anti Gagal, Pakai Tepung Ini Agar Tidak Retak

4. Masukkan adonan ke dalam kantong segitiga, lubangi ujungnya sebesar 2 cm.
5. Tekan dan sempritkan sepanjang 5 cm ke dalam loyang yang tidak diolesi mentega atau margarin.
6. Beri jarak antara masing-masing adonan.
7. Panggang dengan api sedang (180° celcius) selama kurang lebih 25 menit hingga matang.
8.  Angkat, biarkan dingin lalu simpan dalam wadah tertutup.

Baca Juga: Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran Tanpa Oven, Sederhana dan Mudah Dibuat

Kue lidah kucing pakai tepung apa?

Menurut Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan sebaiknya kue lidah kucing menggunakan tepung terigu protein rendah agar tidak keras.

Selain itu, disarankan untuk tidak pelit dalam penggunaan mentega atau butter dalam adonan agar rasanya maksimal.

Namun, salah satu yang paling penting saat membuat kue lidah. kucing anti gagal adalah pemanggangannya.   

“Pemanggangannya suhu rendah. Longer time, bake slowly (Panggang lama, perlahan). Jadi kering ke dalam-dalam,” kata Arief, dikutip dari Kompas.com.

Sementara waktu panggangnya, kata Aried, tergantung pada seberapa besar dan tebal adonan lidah kucing yang kamu gunakan.