Racikan Bumbu Sate Kambing Spesial Idul Adha agar Daging Lebih Empuk

KOMPAS.TV - Salah satu menu yang paling sering diolah bersama-sama saat Hari Raya Idul Adha adalah sate. Baik daging kambing maupun daging sapi, keduanya bisa menjadi pilihan yang tepat untuk sate.

Jika ingin mencoba bikin sate di rumah, kamu bisa manfaatkan stok daging kurban untuk bahan sate.

Cara membuat bumbu sate kambing pun mudah. Simak resep bumbu sate kambing enak berikut ini dari Sajiansedap:

Baca Juga: Sate Jando, Jajanan Sate Pinggir Jalan Bandung Yang Enak

Sate Kambing Saus Kecap

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 300 gram daging kambing, potong 2x2x1 cm
• 100 gram lemak sapi, potong 2x2x1 cm
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh minyak goreng
• 2 sendok makan air

Bahan membuat bumbu halus:

• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam
• 50 gram gula merah, sisir halus

Bahan sambal kecap:

• 6 sendok makan kecap manis
• 5 butir bawang merah, iris halus
• 8 buah cabai rawit hijau, iris

Cara membuat sate kambing saus kecap:

• Campur daging kambing, lemak sapi, bumbu halus, kecap, dan minyak goreng. Remas-remas. Tuang air. Aduk rata. Diamkan 1 jam.
• Tusuk daging dan lemak bergantian di tusuk sate.
• Bakar sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.
• Sambal, aduk rata bahan sambal.
• Sajikan sate bersama kecap dan pelengkapnya.

Baca Juga: Bosan Sate? Ini 4 Resep Olahan Daging Sapi atau Kambing saat Hari Raya Qurban

Sate Kambing Bumbu Merah

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• 500 gram daging kambing, dipotong 2x2cm
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 batang serai, dimemarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 1/8 sendok teh merica bubuk
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 15 buah tusuk sate

Bahan membuat bumbu halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat ukuran kecil

Bahan Pelengkap:

• 2 buah timun, potong-potong
• 3 lembar kol, dipotong-potong
• 2 buah tomat, dipotong-potong

Bahan Taburan:

• 2 sendok makan bawang goreng

Cara membuat sate kambing bumbu merah:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk sampai harum.
• Tuang santan, garam, merica, dan gula merah. Masak sampai kental. Angkat. Masukkan daging. Aduk rata. Diamkan 1 jam di dalam lemari es.
• Tusuk di tusukan sate. Bakar sambil dioles sisa bumbu sampai kecokelatan. Sajikan bersama pelengkap dan bahan taburan.

Baca Juga: Terimbas Pandemi Corona, Permintaan Tusuk Sate Menurun