Resep Gulai Kambing yang Enak, Empuk dan Kaya Rempah, Cocok untuk Sajian Iduladha

JAKARTA, KOMPAS.TV - Gulai Kambing adalah salah satu masakan yang paling dicari saat Hari Raya Iduladha.

Bercita rasa lezat dengan bumbu rempah yang khas membuat sajian ini semakin menambah istimewa momen berkurban.

Hidangan gulai kambing juga digemari karena bisa disantap dengan nasi ataupun ketupat.

Untuk memasak gulai kambing empuk, perlu teknik tertentu yang mudah dipelajari.

Dilansir dalam buku "Variasi Olahan Daging Kambing" oleh Abdul Rozak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut bumbu gulai kambing, beserta cara membuatnya.

Baca Juga: Resep Tongseng Solo Cocok Dimasak Saat Iduladha

Bahan:

• 750 gram daging kambing, potong dadu
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 1 batang serai, memarkan
• 3 daun jeruk purut
• 750 cc santan cair
• 250 cc santan kental
• 1 sdm air asam
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan
• 1 lembar daun kunyit

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 7 cabai merah
• 6 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica butir, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1 sdt adas manis, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat:

Baca Juga: Tak Kalah Lezat dari Rendang dan Sate, Ini 5 Resep Olahan Daging Kurban Antimainstream

1. Bersihkan daging kambing. Potong-potong menurut selera. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai setengah setengah matang.
3. Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, serai dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang.
4. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna.
5. Tuang santan cair, masak sampai daging setengah matang.
6. Tuang santan kental. Aduk rata. Didihkan kembali dan biarkan daging matang. Beri air asam. Aduk sebentar, kemudian angkat.
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng.