Mudah! Resep Soto Ambengan Kuah Bening, Nikmat Dihidangkan Saat Hari Raya

JAKARTA, KOMPAS.TV - Resep soto ayam menjadi salah satu yang paling dicari saat hari raya tiba.Salah satunya Soto Ambengan yang terkenal memiliki kuah bening nan segar.

Soto cocok dihidangkan dengan nasi hangat atau lontong.

Untuk melengkapinya, sajikan dengan sate ati ampela atau perkedel.

Berikut resep Soto Ayam Ambengan kuah bening dari buku "Koleksi Resep Soto dan Sup Nusantara" karya Arum & Dewi Asih.

Bahan soto

• 1,5 liter air untuk merebus
• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, belah dua
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 batang daun bawang, potong melintang tipis
• 100 gram daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
• 50 gram soun kering, rendam air panas sampai lunak
• 4 butir telur rebus, belah dua

Baca Juga: Aneka Resep Opor Ayam untuk Sajian Lebaran: Opor Ayam Pedas hingga Opor Ayam Bumbu Jinten

Bumbu soto yang dihaluskan

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm kunyit bakar
• 1 sdt lada butir
• 1 sdt garam

Bumbu soto yang tidak dihaluskan

• 2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Pelengkap soto

Sambal kemiri, kecap, jeruk nipis, koya, dan kerupuk udang.

Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Sederhana, Bumbunya Nendang dan Empuk

Cara membuat soto

1. Rebus ayam dalam air mendidih dengan garam sampai lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldu sekitar 1 liter.

2. Goreng ayam sampai kuning kecoklatan. Angkat lalu suwir-suwir.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, lengkuas, jahe dan daun jeruk sampai harum dan matang. Angkat.

4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Didihkan di atas api kecil. Masukkan daun bawang. Angkat.

5. Susun dalam mangkuk: soun, kol, ayam suwir, telur rebus, siram dengan kuah dan sajikan dengan pelengkap.

Demikian resep Soto Ayam Ambengan dengan kuah bening yang segar. Mudah bukan? Selamat mencoba di rumah!