Resep Membuat Sambal Tempe, Murah, Lezat dan Penuh Nutrisi

Selain tempe, sambal yang terbuat dari cabai dan bumbu-bumbu lain, seperti bawang putih, tomat, dan terasi, juga kaya akan manfaat bagi kesehatan. Cabai, misalnya, tinggi vitamin C dan vitamin A yang dapat berfungsi sebagai antioksidan.

Cabai juga mengandung kapsaisin yang memiliki fungsi sebagai analgesik atau pereda nyeri.

”Terus, bawang putih itu juga luar biasa. Ada senyawa bioaktifnya yang memiliki banyak manfaat, yaitu sebagai antioksidan, bahkan antihipertensi,” tutur Diana.

Ditinjau dari manfaatnya, sambal tempe memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan.

Diana menyebut, tomat yang umumnya berwarna merah atau oranye kaya akan betakaroten yang bagus untuk kesehatan mata. Tomat yang mengandung likopen juga bermanfaat untuk mengurangi risiko kanker.

Adapun terasi yang terdapat pada sambal tempe juga mengandung protein karena terbuat dari udang atau ikan. Selain itu, terasi disebut punya kandungan zat besi dan kalsium yang baik untuk menjaga daya tahan tubuh, mencegah anemia, dan menjaga kesehatan jantung.

”Ditinjau dari manfaatnya, sambal tempe memiliki banyak sekali manfaat bagi kesehatan. Yang perlu diperhatikan adalah level kepedasannya. Sebab, tidak semua orang bisa menerima rasa pedas,” kata Diana.

Dia menambahkan, sebagian orang juga mengalami diare setelah mengonsumsi sambal. Selain karena sensitif dengan makanan pedas, diare bisa terjadi karena proses pembuatan sambalnya tidak higienis.

”Perlu dilihat lagi, apakah ulekan atau cobek yang digunakan itu telah dibersihkan dengan sempurna atau belum. Sebab, cobek yang mayoritas terbuat dari batu itu kan punya lubang-lubang kecil seperti pori-pori. Itu harus dipastikan bersih semua,” kata Diana.

Baca Juga: Hati-hati, 4 Makanan Ini Tidak Boleh Dicampur saat Makan Mi Instan

Resep Sambal Tempe

Bahan: 

• 250 gram tempe, potong tipis, bakar
• 1 papan petai, potong halus
• 10 butir bawang merah, iris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 50 ml air
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus

• 2 siung bawang putih
• 13 buah cabai merah keriting
• 6 cm kencur

Langkah Pembuatan

• Tumbuk kasar tempe, sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama bawang merah iris sampai harum.
• Masukkan petai. Tumis sampai setengah layu.
• Bubuhi garam dan gula pasir.
• Tambahkan tempe. Aduk di atas api kecil sampai rata. Tambahkan 50 ml air. Aduk lagi sampai mengering.

 

Penulis : Ade Indra Kusuma Editor : Iman-Firdaus

Sumber : Kompas TV