10 Cara Ungkep Ayam Enak ala Chef, Intip Trik Buat Bumbunya

5. Menumis untuk memperpanjang masa simpan dari bumbu ungkep

Menumis bumbu ungkep selama 10 menit juga bisa membuat bumbu memiliki masa simpan yang cukup panjang.

Cara ini bisa diikuti oleh para pedagang dengan bahan masakan ayam ungkep.

"Kadang kan kalau berjualan, kita tidak hanya pakai untuk satu kali, mungkin dua hingga tiga porsi ungkepan, jadi untuk memperpanjang jangka simpannya saja," sambungnya.

6. Perbandingan bumbu harus tepat

Pastikan untuk memperhatikan jumlah bumbu dan air yang digunakan saat mengungkep ayam.

Terlalu banyak air dapat membuat rasa bumbu tidak terasa saat memakan ayam.

"Kalau mau bagus untuk ungkep ayam, kalau kita pakai 500 gram bumbu, pakainya 500 mililiter air, bisa air kelapa atau air biasa," jelasnya.

7. Selalu gunakan api kecil

Menurut Pian, besar kecilnya api kompor akan memengaruhi penyerapan bumbu ke dalam ayam.

"Kalau api besar memang tingkat kematangannya cepat cuma untuk penyerapannya kan, kasarnya hanya sekadar membilas," ujar Pian.

8. Lama waktu mengungkep

Lantas berapa lama waktu mengungkep ayam? Kamu bisa melakukannya sekitar 40 menit, seperti saran dari Pian.

"Kalau kita mengungkep dengan waktu yang cukup, taste-nya berasa," tambahnya.

Baca Juga: Tim SAR Gabungan Dikerahkan Cari Dua Santri Hilang Diduga Terseret Banjir di Grobogan

9. Selalu tutup panci

Selama proses mengungkep ayam, selalu pastikan untuk menutup panci atau wajan.

Menurut Pian, sistem tutup panci ini sama halnya seperti menggunakan panci presto.

Jadi, uap udara panas akan berada di satu tempat sehingga bisa mengempukkan daging.

Selain itu, cara ini bisa menjaga agar tidak keluar asap dari panci.

10. Sesuaikan ukuran wajan dan jumlah ayam

Hindari memasukkan terlalu banyak potongan ayam ke dalam wajan kecil saat mengungkep daging ayam. Ini dapat menghambat proses pembumbuan yang maksimal.

"Lihat juga jumlah ayam dan airnya, disesuaikan sama ukuran kuali yang dipakai, jangan berlebihan," tutur dia.

Penulis : Ade Indra Kusuma Editor : Deni-Muliya

Sumber : Kompas TV