Resep Nastar Premium Anti Gagal, Pakai Tepung Ini Agar Tidak Retak

Bahan II:

• 150 gram keju parmesan parut

Bahan III (campur dan ayak):

• 25 gram susu bubuk
• 300 gram tepung terigu protein sedang

Bahan IV (isi): 

• 1 kg nanas, parut
• 400 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan V (campur dan saring):

• 5 kuning telur
• 1 sdm air
• 1/2 sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur (opsional)

Bahan VI:

• 100 gram keju cheddar atau parmesan parut

Cara membuat:

1.  Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih
2. Masukkan bahan II, kocok sebentar hingga rata. Tambahkan bahan III sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula sampai tercampur rata.
3. Bahan IV: masak nanas hingga airnya menyusut. Masukkan gula dan garam, masak kembali hingga matang dan mengental. Angkat dan dinginkan.

Baca Juga: Kumpulan Resep Kue Kering Lebaran, dari Nastar, Kue Kacang, Kue Bawang hingga Semprit

4. Isi adonan dengan bahan IV, bentuk bulat, letakkan dan susun di dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.
5. Olesi seluruh permukaan dengan bahan V hingga rata. Taburi dengan bahan VI.
6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 150 derajat celcius selama 15 menit. Kecilkan suhu oven menjadi 100 derajat celcius, lalu panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering.
7. Angkat dan dinginkan. Simpan ke dalam toples kedap udara

Tips Nastar agar Tak Retak

Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan menjelaskan, nastar perlu dioles egg wash dua kali agar tidak retak dan mengilap. 

“Kalau dioles dari awal hasilnya suka pecah-pecah. Tipsnya kalau mau enggak pecah-pecah, setelah dibakar dulu kurang lebih 90 persen matang. Dinginkan baru poles pakai kuning telur atau egg wash replacer,” ujar Arief, dikutip dari Kompas.com. 

Selain itu, nastar bisa dipanggang tanpa olesan terlebih dahulu, lalu dikeluarkan dan didiamkan hingga cukup dingin sebelum diberi egg wash. 

Selanjutnya, olesan egg wash kedua bisa diberikan setelah egg wash pertama sudah cukup kering. 

Penulis : Dian Nita Editor : Iman-Firdaus

Sumber : Kompas TV