Cara Mudah Membuat Garang Asem Khas Pekalongan

JAKARTA, KOMPAS.TV - Garang Asam, sajian yang memiliki cita rasa gurih yang begitu khas ini seringkali menjadi sajian istimewa yang banyak diminati dan diburu banyak orang.

Betapa tidak, pasalnya hidangan ini selain memiliki cita rasa yang nikmat, rasa gurih yang berpadu dengan bumbu dan rempah menjadi salah satu keunggulan hidangan daging.

Sangat pas jika dihidangkan pada saat hari raya Lebaran seperti ini. Namun garang asam ini menggunakan bahan dasar daging dan kuah dari kluwek. Seperti apaa? Simak saja resep mudahnya.

Bahan-bahan :

- 750 gram daging sapi, potong sesuai selera

- 7 butir bawang merah, iris

- 4 siung bawang putih, iris

- 2 buah cabe merah besar, iris serong

- 2 buah cabe hijau besar, iris serong

- cabe rawit secukupnya, biarkan utuh

- 2-3 buah tomat mengkal, potong dadu

- daun bawang secukupnya, potong kasar

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 ruas lengkuas, memarkan

- 1 batang serai, memarkan

- 4-5 biji kluwak, rendam air panas, haluskan

- garam dan gula pasir secukupnya

- minyak goreng untuk menumis

- air untuk merebus daging

Baca Juga: Cara Mudah Membuat Gabus Bumbu Habang, Khas Banjarmasin

Langkah :

- Rebus daging hingga setengah matang.

- Tumis bawang merah, bawang putih dan irisan cabe.

- Setelah harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis kembali sampai matang.

- Tambahkan kluwak halus, aduk hingga beraroma.

- Angkat, masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, masak kembali hingga daging empuk.

- Terakhir masukkan cabe rawit, potongan tomat dan daun bawang, beri garam dan gula, koreksi rasa.

- Siap disajikan dengan nasi putih hangat. 

Baca Juga: Es Timun Solusi Segar Takjil Bulan Puasa

 

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV