Bolehkah Memanaskan Opor Ayam dan Rendang Berkali-kali?

Selain dianjurkan untuk tidak dipanaskan berkali-kali, Rista juga mengimbau untuk tidak memasak makanan yang mengandung secara dalam waktu yang lama.

Hal ini sama seperti kasus santan dipanaskan berkali-kali, santan yang dimasak terlalu lama dapat menjadikan santan tersebut berubah jadi sumber lemak jenuh.

“Santan sebaiknya dimasukkan terakhir (ke panci atau wajan) atau yang terpenting jangan dibiarkan terlalu lama di panas,” terangnya.

Baca Juga: Masih Ada yang Nekat Mudik, Titik Penyekatan Ramai

Menurut Rista, batas wajar memanaskan makanan yang mengandung santan seperti opor ayam dan rendang adalah sebanyak tiga kali. Bagi yang tengah menyantap makanan ini, Rizka menganjurkan untuk tetap mengonsumsi makanan kaya nutrisi seperti buah dan sayur.

“Saya rasa banyak orang pernah mengalaminya (makan opor dan rendang yang dipanaskan beberapa kali). Ini masih boleh tapi frekuensinya dijaga sekitar 2-3 kali per bulan saja. Namun, jelas akan lebih baik jika masakan bersantan tak dipanaskan,” pungkasnya.

Penulis : Fiqih Rahmawati Editor : Hariyanto-Kurniawan

Sumber : Kompas TV