Pengusaha Asal Australia Pamerkan Bakso Daging Mammoth Hasil Rekayasa Genetik: Ini Inovasi Nyata

Vow pun berharap untuk menjual produk pertamanya di sana, salah satunya daging puyuh Jepang yang dibudidayakan, akhir tahun ini.

Bakso raksasa daging mammoth ini cuma satu dan belum ada yang mencicipinya, bahkan oleh penciptanya, juga tidak direncanakan untuk diproduksi secara komersial. 

Sebaliknya, itu disajikan sebagai sumber protein yang membuat orang berbicara tentang masa depan daging.

“Kami ingin membuat orang bersemangat tentang masa depan makanan yang berbeda dari potensi yang kami miliki sebelumnya. Bahwa ada hal-hal yang unik dan lebih baik daripada daging yang kita makan sekarang, dan kami pikir mammoth akan menjadi pembuka percakapan dan membuat orang bersemangat tentang masa depan baru ini,” kata Noakesmith kepada The Associated Press.

“Tapi juga mammoth berbulu secara tradisional merupakan simbol kepunahan. Kita tahu mammoth punah karena perubahan iklim. Jadi yang ingin kami lakukan adalah melihat apakah kami dapat menciptakan sesuatu yang merupakan simbol masa depan yang lebih menarik yang tidak hanya lebih baik bagi kami, tetapi juga lebih baik bagi planet ini,” tambahnya.

Baca Juga: Terobosan China, Sukses Kloning Tiga Sapi Super yang Produksi Susu Luar Biasa Tinggi

Seren Kell, manajer sains dan teknologi di Good Food Institute, sebuah organisasi nirlaba yang mempromosikan alternatif nabati dan berbasis sel untuk produk hewani, mengatakan dia berharap proyek tersebut akan membuka percakapan baru tentang potensi luar biasa daging yang dibudidayakan untuk menghasilkan makanan yang lebih berkelanjutan.

"Mengurangi dampak iklim dari sistem pangan kita yang ada dan membebaskan lahan untuk praktik pertanian yang kurang intensif."

Dia mengatakan proyek raksasa dengan sumber genetik yang tidak konvensional adalah pelopor di sektor budidaya daging, yang umumnya berfokus pada ternak tradisional seperti sapi, babi, dan unggas.

“Dengan membudidayakan daging sapi, babi, ayam, dan makanan laut, kita dapat menghasilkan dampak paling besar dalam hal pengurangan emisi dari peternakan hewan konvensional dan memenuhi permintaan global akan daging sambil memenuhi target iklim kita,” katanya.

Bakso jumbo yang dipamerkan di Amsterdam, berukuran antara softball dan bola voli, memang hanya untuk dipamerkan dalam pameran dan dilapisi kaca untuk memastikannya tidak rusak dalam perjalanannya dari Sydney.

Tapi ketika sedang disiapkan, pertama dengan cara dipanggang lambat dan kemudian diakhiri di luar dengan obor, baunya enak menggiurkan kata Associated Press.

“Orang-orang yang ada di sana, mereka mengatakan aromanya mirip dengan prototipe lain yang kami produksi sebelumnya, yaitu buaya,” kata Noakesmith.

“Jadi, sangat menarik untuk berpikir bahwa menambahkan protein dari hewan yang punah 4.000 tahun yang lalu memberinya aroma yang benar-benar unik dan baru, sesuatu yang sudah lama tidak kita cium sebagai populasi.”

Penulis : Edwin Shri Bimo Editor : Gading-Persada

Sumber : Kompas TV/Associated Press