Tips Membuat Dendeng Balado agar Tidak Alot hingga Awet Disimpan Lama
Tips, trik, dan tutorial | 20 Juli 2021, 17:20 WIBAgar irisan daging yang dihasilan betul-betul tipis, daging bisa dibiarkan dahulu di dalam freezer sampai setengah beku sebelum diiris.
Iris daging harus searah serat agar tidak hancur atau tidak mudah sobek ketika diiris.
Baca Juga: Tips Ampuh Menghilangkan Bau Daging Kambing Ala Chef Juna
3. Mengeringkan Daging
Sebelum digoreng daging perlu dioven dengan api bawah pada suhu 150 derajat Celsius selama 40 menit dahulu untuk menghilangkan kandungan airnya.
Hal ini perlu dilakukan agar ketika digoreng hasilnya menjadi lebih renyah.
4. Proses Menggoreng
Setelah dioven, daging harus menggunakan api yang sangat kecil, supaya irisan daging bisa betul-betul renyah sampai ke bagian dalam.
5. Cegah Daging tidak melempem
Setelah daging digoreng kering, jangan langsung mencampurnya dengan racikan sambal balado.
Cara paling baik untuk mempertahankan kerenyahan dagingnya adalah dengan melumuri dendeng daging dengan sambal baladonya, sesaat sebelum atau menjelang disajikan.
Sebagai informasi, dendeng yang dilumurkan sambal balado bisa bertahan sekitar 3 hari. Sedangkan dendeng kering biasa bisa bertahan maksimal 2 bulan.
Penulis : Isnaya Helmi Editor : Fadhilah
Sumber : Kompas TV/ Sajiansedap.grid.id