Yummy! Mencoba Kerenyahan dan Kelembutan Sus Crispy Asal Palembang

PALEMBANG, KOMPAS.TV - Nama asli kue asal Prancis ini adalah 'chox au craquelin'. Namun, camilan yang tengah populer di Palembang, Sumatera Selatan ini, lebih dikenal dengan nama sus "crispy".

Disebut crispy karena kue sus-nya yang renyah namun lembut. Pembuatan sus crispy melewati 3 tahapan. 

Pertama, membuat taburan renyah untuk kue susnya dengan menggunakan mentega, gula dan tepung. 

Setelah semua bahan tersebut teraduk rata, adonan dipipihkan dan disimpan di lemari es. Langkah selanjutnya, membuat krim menggunakan susu, kuning telur, gula dan tepung. 

Semua bahan diaduk hingga rata, lalu dipanaskan hingga mengental. Setelah itu, dinginkan dan simpan di dalam kulkas.

Tahapan ketiga adalah membuat kue sus menggunakan mentega, susu, tepung, dan telur. Adonan yang telah jadi kemudian dibentuk bulat dan diletakkan kulit crispy di atasnya.

Panggang adonan selama 45 menit. Setelah matang, masukkan krim ke dalamnya.

Pemilik ide sus crispy adalah Fadhila Syahfitri. Awalnya, ia hanya ingin mengisi waktu kosong selama pandemi, namun camilan ini ternyata disukai warga Palembang.

Tekstur kue sus yang renyah namun lembut, berpadu dengan isian krim yang gurih membuat camilan ini berbeda dari sus pada umumnya.

Harga jual sus crispy yang nikmat ini bervariasi/ mulai dari Rp35.000,- hingga Rp50.000,- tergantung isi paket yang dipili.

Sus crispy dapat dinikmati dengan varian rasa vanila, cokelat, greentea, dan lotus.

Video Editor: Febi Ramdani

Penulis : aryo-bimo

Sumber : Kompas TV