Gangan Asam Ikan Kerapu Khas Belitung. Lezat!
Cerita rasa | 10 Mei 2020, 04:38 WIBBELITUNG, KOMPAS.TV - Letak geografisnya yang dikelilingi lautan membuat Pulau Belitung, Kepulauan Bangka Belitung kaya akan kuliner berbahan dasar hewan laut. Salah satu yang sangat populer dan mudah ditemui wisatawan ialah Gangan. Kuliner khas Belitung ini memiliki cita rasa yang unik, menggunakan nanas belitung yang mengeluarkan rasa asam khas.
Tak sulit mencari menu sup ikan alias gangan di sejumlah rumah makan di Belitung dan Belitung Timur—dua kabupaten di Pulau Belitung. Maklum, makanan khas daerah itu memang sangat populer dan sudah menjadi bagian tradisi di pulau timah itu. Menu itu pula yang jadi andalan untuk menyambut tamu-tamu dari luar.
Kali ini Chef Gerry akan memberikan resep gangan asam dengan menggunakan ikan kerapu.
Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain:
Ikan Kerapu
Jeruk Nipis
Buah Nanas
Kunyit
Lengkuas
Bawang Merah
Bawang Putih
Kemiri
Cabe Rawit Merah
Terasi
Garam
Gula Merah
Cara Memasak:
1. Haluskan semua bumbu kecuali gula merah dan nanas.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan 1 sendok makan minyak goreng.
3. Tambahkan 500 ml air.
4. Masukkan gula merah.
5. Potong dadu nanas, lalu masukkan.
6. Potong fillet ikan kerapu, lalu masukkan.
DISCLAIMER: Proses syuting dan produksi video ini dilakukan jauh sebelum ada pandemi Covid-19.
Penulis : aryo-bimo
Sumber : Kompas TV