Resep Mudah Membuat Gulai Tikungan Bulungan

JAKARTA, KOMPAS.TV - Bicara soal kuliner di Jakarta, Gulai Tikungan atau disingkat Gultik sudah tak asing lagi khususnya bagi warga yang tinggal di kawasan Bulungan, Blok M, Jakarta Selatan. Racikan bumbu dan rasa gurih dari daging menjadi salah satu keunikan yang membuat rasanya sulit dilupakan. 

Bahan yang digunakan :

• 500 gram daging sapi (bagian has), potong sesuai selera
• 3 sdm minyak untuk menumis
• ¼ butir kelapa agak muda, parut kasar, sangrai, haluskan
• 750 ml santan dari ½ butir kelapa
• Kecap Manis sesuai selera
• 2 batang serai
• 2 butir cengkeh
• 3 cm lengkuas iris tebal
• 5 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 ½ sdt gula merah

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 6 buah cabai keriting
• 4 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
• 2 cm kunyit

Cara Membuat Gulai Daging Sapi yang Lezat, Nikmat dan Praktis Cara Memasak Gulai Daging Sapi: 

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan terlebih dahulu untuk membuat gulai daging sapi yang lezat adalah dengan terlebih dahulu merebus daging sapi dalam 1 liter air dan masak hingga daging menjadi lebih empuk dan lebih lunak. 
2. Setelah daging menjadi empuk, angkat daging dan sisihkan.
3. Selanjutnya tuangkan minyak goreng secukupnya kedalam wajan dan panaskan sementara kemudian tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dan wangi, masukkan pula beserta serai, daun jeruk, cengkih dan daun salam sambil diaduk-aduk hingga layu. 
4. Berikutnya, masukkan sisa air rebusan daging dalam tumisan dsan tambahkan bumbu seperi garam, gula dan merica secukupnya hingga bumbu menjadi lebih pas dan lezat.
5. Masukkan daging dan santan. Aduk-aduk agar santan tidak pecah dan masak hingga bumbu meresap dalam daging dan santan menjadi lebih kental. 
6. Setelah daging empuk dan matang, angkat dan matikan kompor.
7. Ambil piring saji dan tuangkan gulai daging sapi kedalamnya. Jangan lupa berikan taburan bawang goreng diatasnya untuk menambah selera.

Hidangkan kelezatan dan kenikmatan gulai daging sapi ini ditengah keluarga.

Penulis : Krisna-Aditomo

Sumber : Kompas TV