Resep Laksa Tangerang, Kuliner Hasil Akulturasi yang Menggoda

JAKARTA, KOMPAS.TV – Laksa Tangerang atau biasa disebut dengan Laksa Banteng adalah kuliner yang berisi mie dengan kuah yang dibuat dengan beragam rempah-rempah spesial sehingga membuatnya kaya rasa.

Kuliner ini juga populer di Singapuran, Malaysia, Indonesia, juga Thailand. Di tiap-tiap negara tersebut, laksa memiliki ciri-ciri tersendiri yang disesuaikan dengan selera dan kegemaran masyarakat setempat.

Secara singkat, kuliner laksa dibawa pertama kali oleh para pedagang Cina yang tiba di kawasan Melayu untuk berdagang. Dalam perkembangannya, kemudian terjalin perkawinan antara pedagang Cina dengan perempuan-perempuan pribumi.

Para istri pribumi kemudian melakukan variasi pada sajian-sajian yang dibawa dari Cina, dengan menambahkan beberapa bumbu-bumbu yang dikenal di sekitarnya. Kreasi kuliner inilah yang menciptakan kuliner yang dikenal sekarang sebagai laksa.

Nah, salah satu yang populer adalah Laksa Tangerang. Sajian ini bisa kamu buat di rumah untuk menu makan siang.

Berikut resep laksa tangerang dari buku "100 RESEP sop & soto indonesia" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca Juga: Menu Bekal Sekolah Anak Antiribet, Ini Dia Resep Bola Tahu Keju

Bahan

• 1 ayam kampung, potong jadi enam bagian 
• Air secukupnya
• 1250 ml santan 
• 3 lembar daun salam 
• 2 batang daun bawang potong serong
• 200 gram bihun 
• 200 gram kentang potong dadu 1 cm
• 50 gram kacang hijau rebus, sisihkan 
• 3 sdm minyak untuk menumis 
• 100 gram kelapa sangrai 

Bumbu halus

• 8 buah bawang merah 
• 6 siung bawang putih, iris halus
• 6 cm kunyit, bakar dulu 
• 6 cm jahe, buang kulit, bakar sebentar
• 5 cm lengkuas, iris dulu halus
• 2 sdt ketumbar bubuk 
• 1 sdt merica bubuk 
• 1 sdt gula pasir
• 3 buah cabai merah 
• Garam secukupnya

Cara membuat laksa tangerang 

1. Ambil bumbu sebanyak 1/3 bagian, campurkan dengan potongan ayam.
2. Masak sampai ayam berubah warna.
3. Tuang sekitar 500 ml air, daun salam, masak ayam sampai matang dan tiriskan.
4. Bakar sampai berwarna kecoklatan, sisihkan. 
5. Panaskan minyak, tumis sisa bumbu sampai harum. Masukkan potongan kentang, irisan daun bawang, kelapa sangrai, dan santan. Masak sambil diaduk hingga matang. 
6. Tata bihun dan ayam bakar di mangkuk kemudian siram dengan kuah laksa.
7. Sajikan dengan sambal dan bawang goreng.

Penulis : Fransisca Natalia Editor : Iman-Firdaus

Sumber : Kompas TV