Unik! Dodol Satu Ini dari Buah Gadung
Cerita indonesia | 4 Maret 2020, 10:36 WIBJAMBI, KOMPASTV – Tanaman gadung merupakan umbi beracun dan berbahaya. Namun di tangan warga desa kabupaten Tebo, gadung bisa dikonsumsi dan dijadikan aneka makanan ringan seperti kerupuk dan dodol.
Gadung memang dikenal sebagai tanaman beracun dan menyebabkan kepala pusing apabila dikonsumsi. Warga kabupaten Tebo berhasil mengolah gadung menjadi dodol dengan cita rasa yang enak disantap.
Langkah-langkah mengolah gadung:
- Buah gadung dipanen dari kebun lalu dibersihkan dengan cara membuang kulit luarnya, setelah itu dilanjutkan ke tahap pemotongan.
- Gadung yang selesai diiris diaduk dengan bubuk debu, untuk menghilangkan racun yang ada di dalam gadung, setelah selesai umbi di jemur.
- Gadung yang selesai dijemur langsung dicuci mengunakan air, supaya gadung bersih siap untuk diaduk mengunakan peralatan sederhana.
- Umbi yang diaduk menjadi tepung sebagai bahan dodol dan dan bahan kerupuk.
- Tepung gadung diolah mengunakan air di tambah campuran bahan lainya seperti gula merah,
- Lalu olahan diaduk di dalam kuali yang besar,
- Dodol baru bisa dibungkus setelah kental.
Penulis : Yuilyana
Sumber : Kompas TV