Ramai Tren Makan Natto, Makanan Tradisional Jepang dari Fermentasi Kedelai yang Beraroma Tak Sedap

Natto memiliki bau yang cukup tajam. Konon, cita rasanya mirip dengan blue cheese, karena sama-sama memiliki aroma yang tak sedap.

Jika tidak tahan dengan aroma blue cheese, maka hidangan Jepang ini akan menimbulkan masalah bagi Anda.

Aroma yang muncul itu bukan pertanda natto basi. Meski beraroma tak sedap, natto cukup aman dikonsumsi, karena merupakan hasil dari fermentasi bakteri.

Natto dibuat dengan teknik perendaman dan pemasakan kedelai. Setelah itu, kedelai difermentasikan di lingkungan yang hangat dengan jenis bakteri tertentu selama 24 jam. Kacang kedelai yang sudah matang itu didiamkan hingga teksturnya menjadi lengket dan berserat.

 

Penulis : Dian Septina Editor : Vyara-Lestari

Sumber : Kompas TV